乐昌猕猴桃

类别：鲜果蔬菜

乐昌猕猴桃是广东省韶关市乐昌市依托境内南岭山地高海拔、昼夜温差大等自然条件发展种植的特色鲜果，以优良品种为主，果肉细嫩、酸甜适口，在周边区域有稳定的消费群体，是当地山区农业经济的重要组成部分之一。

产地概况

乐昌市位于广东省最北部，地处南岭山脉南麓，武江上游，境内海拔落差大，中部和北部多为500至1200米的山地，森林覆盖率高，空气湿度适宜，土壤多为酸性或微酸性的黄壤、红壤，土层深厚疏松，有机质含量丰富，年平均气温和日照时数也符合猕猴桃生长发育的需求。

主要特点

乐昌猕猴桃种植区域主要集中在两江镇、九峰镇、庆云镇等北部山区乡镇，这里通风透光性好，病虫害发生概率相对较低。

果实多呈椭圆形或近圆形，果皮薄，部分红皮品种果面光滑无绒毛或绒毛极短，红阳等红肉品种果肉中心有放射状红色条纹，绿肉品种果肉翠绿均匀，黄肉品种果肉色泽鲜亮。

由来与传承

乐昌市早在上世纪末就有农户零星从外地引进猕猴桃品种种植，经过多年试种筛选，逐步确定了适合本地气候土壤的红阳、徐香、翠香等主栽品种，近年来种植规模不断扩大，形成了一定的产业基础，还配套了部分简易的分级、包装、冷藏设施。

制作工艺

乐昌猕猴桃多采用棚架式或篱架式栽培，种植过程中注重使用腐熟农家肥和有机肥，部分果园采用套袋技术减少病虫害侵扰和农药残留。

采收时机需根据品种特性和市场需求确定，一般在果实可溶性固形物达到一定含量时进行人工采摘，避免机械损伤。

地方文化

乐昌猕猴桃是当地农民增收的重要途径之一，部分乡镇会结合猕猴桃的种植和采摘季节举办相关的农事体验活动，吸引周边城市的游客前来观光采摘，促进了农旅融合发展，也成为了展示乐昌山区生态环境的一张名片。

选购建议

购买乐昌猕猴桃时可优先选择果皮完整、无破损、无病虫害斑点的果实，未完全成熟的果实手感偏硬，可购买后自行放置后熟，已后熟的果实手感柔软有弹性，需尽快食用。

可到当地的果园、农贸市场、生鲜超市或通过正规的电商平台购买。

保存方法

未完全成熟的乐昌猕猴桃可放置在阴凉通风的常温环境中，也可与苹果、香蕉等释放乙烯的水果放在一起，用塑料袋密封，加快后熟速度。

已后熟的果实可放入冰箱冷藏室保存，温度控制在0至4摄氏度之间，可延长保存时间。

风味口感

乐昌猕猴桃未完全成熟时果肉偏硬，酸味较重，经过3至7天的后熟期，果肉变软，甜度提升，酸甜比例适中，有淡淡的果香，红阳等红肉品种甜度相对更高，果香更浓郁，绿肉和黄肉品种口感清爽。

营养与食用特点

乐昌猕猴桃富含维生素C、膳食纤维、多种氨基酸和钾、钙、镁等矿物质，果肉中的维生素C含量较高，膳食纤维有助于促进肠道蠕动，是营养较为丰富的日常鲜果之一，可直接食用，也可作为食材用于制作多种食品。

常见吃法

乐昌猕猴桃后熟后可直接剥皮食用，也可切成两半用勺子挖取果肉。

还可将果肉切成小块制作水果沙拉、水果拼盘，或榨成果汁、制成果酱、果干、果酒等，搭配酸奶、面包等食用口感更佳。

适宜人群

乐昌猕猴桃一般人群均可食用，尤其适合需要补充维生素C的人群、消化不良的人群以及喜欢吃酸甜口味鲜果的人群。

食用提示

乐昌猕猴桃未完全成熟时酸味较重，肠胃功能较弱的人群不宜过量食用，以免引起肠胃不适。

部分过敏体质人群食用后可能会出现过敏反应，需谨慎尝试。