昭平沙田柚

类别：鲜果蔬菜

昭平沙田柚是广西壮族自治区贺州市昭平县的地方柚类栽培群体，属芸香科柑橘属沙田柚的地方品系。

当地依托桂江中游低山丘陵区的适宜气候与土壤条件，经长期本地驯化种植，形成果实外形规整、品质稳定的特点。通常在每年10月中下旬至11月成熟，是当地秋冬季节的特色鲜果。

产地概况

昭平县地处广西东部、桂江中游，区域内以低山丘陵为主，土层深厚疏松，多为pH值5-6.5的红壤或黄红壤，保水保肥能力强。

当地属亚热带季风气候，年平均气温适中，年降水量充沛，无霜期长，桂江沿岸及支流形成的局部小气候早晚多雾，午间光照充足，昼夜有一定温差，利于果实糖分积累与风味形成。

主要特点

果实多呈梨形或微葫芦形，蒂部有典型的圆盘状果蒂痕，俗称“金钱底”。

成熟后果皮呈鲜亮的橙黄色，油胞细密光滑，有轻微蜡质感，果皮厚度中等偏厚。

果肉为白色或淡绿白色，囊衣薄且易剥离，果心较小，种子数量相对较少，单果重量一般在1千克以上。

由来与传承

民国初期或更早，当地民间从广西容县等地自发引种沙田柚，经数十年甚至更久的本地栽培驯化，逐步筛选出适应昭平气候土壤、性状稳定的植株，形成本地种植群体，种植面积随农业发展逐渐扩大，成为当地传统果树种植品类。

制作工艺

种植多选择低山丘陵缓坡地，要求排灌条件良好、土层深厚。

种苗一般采用嫁接繁殖，常用本地酸柚或枳壳作为砧木。

日常管理以施用腐熟农家肥为主，辅以少量复合肥，果树修剪成自然开心形以改善通风透光条件，挂果期会进行合理疏花疏果，部分产区会采用套袋技术减少病虫害，提升果皮光洁度。

地方文化

昭平沙田柚是当地秋冬季节走亲访友的常用馈赠果品，因“柚”与“佑”“有”谐音，部分家庭会在春节期间将其摆放在客厅或餐厅，取吉祥平安、年年有余的美好寓意，部分农户还会在采摘期组织小范围的亲友邻里分享活动。

选购建议

购买昭平沙田柚时，可选择外形规整、“金钱底”明显、果皮鲜亮有光泽、手感紧实沉重的果实，成熟度较高的沙田柚会散发出淡淡的果香，尽量避免选择果皮有明显损伤、黑斑或手感过轻的果实。

保存方法

昭平沙田柚果皮较厚，耐储存性较好，未剥皮的果实可放置在通风阴凉、干燥无异味的常温环境中，储存期可达数月，储存期间需定期检查，及时清理出现腐烂迹象的果实，避免影响其他果实。

风味口感

成熟后的昭平沙田柚果肉脆嫩化渣，果汁含量适中，甜度较高，带有沙田柚特有的清润果香，几乎无明显酸涩感，余味清爽悠长，可食率较高。

营养与食用特点

昭平沙田柚富含维生素C、碳水化合物、膳食纤维及多种人体所需的矿物质元素，果肉清甜适口，日常直接食用即可，囊衣上的白色纤维也可随果肉一同食用，补充膳食纤维。

常见吃法

最常见的吃法是直接剥皮取囊瓣食用，也可将囊瓣去除囊衣后制成糖水罐头、柚皮糖，或与其他食材搭配制作沙拉、果汁、甜品等。

柚皮经处理去除苦味后，还可用来炒菜、煲汤。

适宜人群

一般人群均可食用，尤其适合喜欢清甜口味鲜果的人群，日常作为餐后或闲暇时的食用果品均可。

食用提示

食用时需注意适量，避免一次性食用过多可能引起肠胃不适，有特殊身体状况的人群可根据自身情况调整食用量。