茶洞白马茶
茶洞白马茶是广东省云浮市云城区南盛镇原茶洞乡及周边的传统小叶种绿茶，核心产区集中在当地海拔约300至700米的白马顶、笔架山等山林坡地。产区植被覆盖率高，降水充足，云雾缭绕的时间长，土壤多为深厚疏松的红壤或砂质红壤，含有适量有机质，为茶树生长提供了适宜条件，形成了具有地方辨识度的风格，长期是本地及邻近肇庆等地民众的日常茶饮。
特产详解
茶洞白马茶是广东省云浮市云城区南盛镇原茶洞乡及周边的传统小叶种绿茶，核心产区集中在当地海拔约300至700米的白马顶、笔架山等山林坡地。
产区植被覆盖率高，降水充足，云雾缭绕的时间长，土壤多为深厚疏松的红壤或砂质红壤，含有适量有机质，为茶树生长提供了适宜条件，形成了具有地方辨识度的风格，长期是本地及邻近肇庆等地民众的日常茶饮。
产地概况
茶洞白马茶的核心种植区域位于云城区南盛镇原茶洞乡境内的白马顶、鸡公山等低山丘陵地带，毗邻天露山余脉，东接云安区富林镇，西临新兴县簕竹镇。
该区域年平均气温约22摄氏度，年降水量在1600毫米以上，春季和初夏多有持续3至5小时的平流雾或辐射雾，空气湿度常年保持在75%以上，土壤以酸性至微酸性的红壤为主，透气性好，有机质含量适中，适合中小叶茶树生长，目前种植面积主要集中在白马顶周边的自然村。
主要特点
茶洞白马茶以当地原生或驯化的中小叶群体种茶树鲜叶为主要原料，春茶采摘期一般在清明前后至谷雨前，夏秋茶也有少量生产但品质不及春茶。
成品茶外形条索紧结纤细，色泽翠绿油润，部分带有白毫，干茶闻之有淡淡的栗香或兰花香，冲泡后茶汤黄绿明亮，叶底嫩绿匀整，以一芽一叶或一芽二叶初展制成的茶品品质最佳。
由来与传承
茶洞白马茶的种植历史在当地民间有一定流传，旧时茶洞乡及周边村落的农户多在房前屋后或自留山种植少量茶树，自采自制自饮，剩余部分挑到南盛圩或新兴、云安的圩镇售卖。
20世纪中后期，当地曾组织小规模集体种植与加工，扩大了产量，后因各种因素有所收缩，近年随着地方对特色农业的重视，种植面积与加工规模逐步恢复，主要以家庭作坊和小型茶厂为主。
制作工艺
茶洞白马茶的传统加工工艺包括采摘、摊青、杀青、揉捻、干燥五个主要步骤。
采摘要求严格，春茶多选取一芽一叶或一芽二叶初展的完整鲜叶，无病虫害、无破损。
摊青需将鲜叶均匀铺在竹筛上，置于通风阴凉处，待鲜叶失去部分水分、叶片变软、散发青草气后进行杀青。杀青多采用铁锅手工炒制，温度较高，需快速翻动，避免焦糊，杀青后摊晾降温再进行揉捻，揉捻力度适中，以形成紧结条索，最后用炭火或烘干机低温干燥，固定茶叶外形与香气。
地方文化
旧时茶洞乡及周边山区的农户有“晨起一杯茶，劳作不觉累”的习惯，亲友来访时也会泡上一杯白马茶招待。
每年春茶采摘前，部分茶农会有简单的祭茶习俗，祈求茶树生长旺盛、茶青产量高品质好。
近年来，当地偶尔会举办小型的采茶、制茶体验活动，吸引周边游客参与，了解传统茶叶制作过程。
选购建议
选购茶洞白马茶时，可优先选择条索紧结纤细、色泽翠绿油润、带有白毫、无杂质的干茶，闻之有清新栗香或兰花香，无霉味、烟味等异味。
本地可前往南盛圩镇或茶洞乡的茶农家、小型茶厂购买，也可通过云浮市的一些地方特产店或正规电商平台上的云浮本地商家选购。
保存方法
茶洞白马茶需密封保存，可放置在干燥、阴凉、无异味的环境中，避免阳光直射，也可将密封好的茶叶放入冰箱冷藏室保存，延长保鲜期。
保存时要注意避免与茶叶、香料、化妆品等有强烈气味的物品放在一起，以免茶叶吸附异味，影响品质。
风味口感
冲泡后的茶洞白马茶香气以清新的栗香为主，品质上乘的茶品会带有清幽的兰花香，香气持久。
茶汤入口鲜爽甘醇，无明显苦涩感，回甘较快，口感顺滑，饮后口腔留有淡淡的茶香，耐泡度中等，一般可冲泡3至4次，后续茶汤滋味会逐渐变淡但仍有回甘。
营养与食用特点
茶洞白马茶含有茶多酚、咖啡碱、氨基酸、维生素等多种成分，日常适量饮用可补充水分，提神醒脑，促进消化。
其茶汤中氨基酸含量相对较高，这也是鲜爽口感的主要来源，夏秋茶咖啡碱含量略高，提神效果更明显。
常见吃法
茶洞白马茶适合用玻璃杯或白瓷盖碗冲泡，水温控制在85至90摄氏度为宜，避免用沸水直接冲泡，以免烫伤叶片，破坏茶叶中的营养成分与香气。
投茶量一般为3至5克，可根据个人口味调整，冲泡时间第一泡约30秒，后续每泡可适当延长10至20秒。
适宜人群
茶洞白马茶适合大多数成年人日常饮用，尤其适合长期处于室内办公、需要提神醒脑的人群，也适合喜欢清淡茶饮、注重饮茶体验的茶友。
食用提示
睡前不宜饮用过多过浓的茶洞白马茶，以免影响睡眠质量。
空腹时也应避免大量饮用，以免引起肠胃不适。
患有失眠、神经衰弱、胃溃疡等疾病的人群，应根据自身情况适量饮用或咨询医生后饮用。