永乐店红薯

别名：永乐沙地薯

类别：鲜果蔬菜

永乐店红薯是北京市通州区永乐店镇的特色农产品，依托当地独特的沙壤土和灌溉条件，薯形规整，口感粉糯带甜，是北京郊区秋冬季节市民喜爱的鲜食与深加工兼用型红薯品种。

产地概况

永乐店红薯主产于北京市通州区东南部的永乐店镇，该镇地处北运河、潮白河冲积平原，沙壤土面积占比高，土层深厚疏松，透气性好，保水保肥能力适中，地下水位稳定，且周边无大型工业污染，气候上属于暖温带半湿润大陆性季风气候，日照充足，昼夜温差秋季偏大，利于红薯块根淀粉和糖分积累。

主要特点

永乐店红薯薯块呈长纺锤形或椭圆形，大小均匀，单个重量多在200克至500克之间，薯皮光滑，颜色多为红棕色或淡紫色，无明显虫眼、病斑和机械损伤，薯肉以黄色或淡黄色为主，部分品种带有红心，切开后无明显空心或黑筋现象，淀粉含量适中。

由来与传承

通州区永乐店镇种植红薯的历史较长，早年当地农户多以种植红薯作为备荒作物，后来随着沙壤土特性的挖掘和市民对健康粗粮需求的增加，红薯种植面积逐渐扩大，品种也从传统的本地品种逐步更新为口感更佳的鲜食型品种。

制作工艺

永乐店红薯的种植一般采用起垄栽培技术，垄高约30厘米，垄距约70厘米，种植前会对沙壤土进行深耕翻晒，施入腐熟的有机肥作为底肥，种植时间多在每年5月上旬，收获时间多在每年10月中下旬至11月上旬，收获时会采用人工或小型机械挖取，避免薯块受损。

地方文化

在北京郊区，秋冬季节烤红薯是街头巷尾常见的小吃，永乐店红薯因口感好，深受市民青睐，部分农户会在红薯收获后举办小型的红薯品尝活动，向市民展示不同品种的永乐店红薯。

保存方法

永乐店红薯收获后，需先放在通风阴凉处晾晒1至2周，使薯皮干燥，伤口愈合，然后可放在温度为10℃至15℃、湿度为80%至90%的环境中储存，储存时要避免红薯受冻或受潮，受冻的红薯会变得软烂，受潮的红薯易发芽或发霉。

风味口感

永乐店红薯蒸制后薯肉粉糯细腻，入口即化，带有自然的清甜味，烘烤后薯皮焦香，会渗出少量糖液，薯肉更加绵密香甜，煮粥时易煮烂，能使粥变得浓稠香甜。

营养与食用特点

永乐店红薯含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C以及钾、钙等矿物质，膳食纤维能促进肠道蠕动，碳水化合物能为人体提供能量，作为粗粮，它的饱腹感较强，热量相对较低。

常见吃法

永乐店红薯的常见吃法有蒸、烤、煮、熬粥，也可以切成片或丝炒食，或者做成红薯干、红薯饼、红薯淀粉等深加工产品，蒸制前可将红薯清洗干净，保留部分薯皮，这样能减少营养流失。

适宜人群

永乐店红薯适合大部分人群食用，尤其是需要补充膳食纤维的人群、喜欢吃健康粗粮的人群以及追求低糖低脂饮食的人群。

食用提示

发芽或发霉的永乐店红薯不能食用，食用时要注意适量，过量食用可能会引起腹胀、反酸等不适症状，胃溃疡或胃酸过多的人群应减少食用量。