芜湖蟹黄汤包
芜湖蟹黄汤包是安徽省芜湖市镜湖区的传统特色小吃，属于江南汤包体系分支，以新鲜大闸蟹蟹黄、蟹肉和本地猪皮冻、五花肉馅为核心原料，皮薄馅足汤鲜是其主要特点，早年主要在当地老字号酒楼、茶社供应，是市民早茶、亲友小聚的常见点心。
特产详解
芜湖蟹黄汤包是安徽省芜湖市镜湖区的传统特色小吃，属于江南汤包体系分支，以新鲜大闸蟹蟹黄、蟹肉和本地猪皮冻、五花肉馅为核心原料，皮薄馅足汤鲜是其主要特点，早年主要在当地老字号酒楼、茶社供应，是市民早茶、亲友小聚的常见点心。
产地概况
镜湖区是芜湖的中心城区，临长江接青弋江，水系发达，秋末冬初本地及周边如当涂、高淳等地的中华绒螯蟹产量稳定，为蟹黄汤包提供了充足原料。
同时镜湖区作为芜湖商业文化核心，茶社酒楼集中，市民早茶文化氛围浓厚，催生了汤包类精细点心的发展。
主要特点
镜湖区的蟹黄汤包外形呈饱满的石榴状，顶部捏出细密均匀的褶皱，数量通常在二十四道左右，褶皱集中处露出一点金黄蟹黄。
面皮采用高筋面粉制作，薄而有韧性，透过皮可以隐约看到内部馅料的淡红色和汤汁的流动感。
由来与传承
芜湖制作蟹黄汤包的历史可追溯至明清时期，当时江南水乡河鲜丰富，江城芜湖作为商埠码头，往来食客众多，本地厨师结合淮扬汤包的技法，逐步调整馅料比例与捏制手法，形成了符合本地口味的做法，清末民初多家老字号开始固定售卖此品。
制作工艺
制作时先将大闸蟹蒸熟，拆取蟹黄与净蟹肉备用。
猪皮加葱姜料酒熬煮至软烂，去除油脂与杂质，切碎后与原汤混合冷却成皮冻。
五花肉切成细丁，加入皮冻、蟹黄、蟹肉及少量盐、生抽、糖、胡椒粉调味，顺时针搅拌上劲。高筋面粉加少许盐和温水揉成光滑面团，醒发后分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮，包入馅料后捏出褶皱，收口留小口露出蟹黄，上笼旺火蒸制数分钟即可。
地方文化
早年芜湖市民有“早上皮包水，晚上水包皮”的生活习惯，早茶时蟹黄汤包是高档点心，常搭配芜湖本地的赤豆糊、煮干丝或绿杨春茶食用。
家人团聚或招待外地亲友时，也会点上一笼蟹黄汤包，作为地方特色饮食的代表分享。
选购建议
购买芜湖蟹黄汤包，可前往镜湖区的老字号酒楼或特色茶社，如当地知名的早茶门店，现蒸现吃风味最佳。
部分门店也提供速冻蟹黄汤包，方便外地游客带走，购买时需注意查看包装上的生产日期、保质期及配料表，选择有正规资质的商家。
保存方法
现蒸的蟹黄汤包建议立即食用，不宜存放。
速冻蟹黄汤包需放入冰箱冷冻室保存，温度控制在-18℃以下，保质期通常为三个月左右，食用前无需解冻，直接上笼旺火蒸制即可。
风味口感
刚蒸好的蟹黄汤包面皮入口有轻微韧性，咬破小口后，鲜醇的汤汁会先流入口中，带有明显的蟹香与肉香，回味微甜。
随后吃到的馅料肉质细嫩，蟹黄沙糯，蟹肉鲜甜，没有腥腻感，整体味道层次分明。
营养与食用特点
蟹黄汤包含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，猪皮冻中的胶原蛋白也较为丰富。
不过由于馅料中含有较多油脂与蟹黄，热量较高，食用时需注意适量。
常见吃法
吃蟹黄汤包有固定的步骤，先轻轻提起汤包顶部的褶皱，在汤包边缘咬一个小口子，先吸出部分汤汁，避免烫口，再将剩下的汤汁和馅料、面皮一起食用。
也可以在小碟中倒入少许镇江香醋，撒上一点姜丝，蘸着食用，既能提鲜又能解腻。
适宜人群
一般人群均可食用，尤其适合喜欢河鲜、精细点心的人群。
青少年适量食用可补充多种营养物质，老年人咀嚼能力较弱的话，可将汤汁吸出后再慢慢食用馅料和面皮。
食用提示
蟹黄中胆固醇含量较高，患有高血压、高血脂、冠心病等慢性疾病的人群需控制食用量。
对蟹类或猪肉过敏的人群禁止食用。
刚蒸好的汤包温度较高，食用时要小心避免烫伤口腔和食道。