庐州烘糕

类别：食品

庐州烘糕是安徽省合肥市瑶海区出产的传统糕点，位列庐州四大名点之一，是以糯米为主要原料加工制成的烘焙类糕点，拥有长久的传承历史，是合肥地区知名度较高的地方特产，也是当地民众日常茶点、走亲访友时常备的伴手品类，深受本地人和外地游客的认可。

产地概况

安徽省合肥市瑶海区是合肥传统糕饼产业的核心聚集区域，当地糕点制作技艺传承体系完整，原料供应稳定，自近代以来，瑶海境内就分布着众多生产庐州烘糕的手工作坊，如今多数本土老字号庐州烘糕的生产基地仍集中布局在瑶海区，保留着传统的风味特征。

主要特点

庐州烘糕多为规整的方形小块，成品厚薄均匀，表面呈均匀的浅淡黄色，外观平整无裂痕，整体质地干燥疏松，体积小重量轻，便于携带储存，相较于多数中式糕点，它油脂含量低，不易发腻，适合长期存放。

由来与传承

庐州烘糕的制作技艺传承可追溯至宋代，明清时期已经在合肥民间广泛流行，成为当地民众普遍食用的日常点心，清末民初，瑶海一带的糕饼业已经形成规模，批量生产的庐州烘糕销往周边地区，其制作技艺代代传承至今，始终保留着传统风味。

制作工艺

传统庐州烘糕以糯米、白砂糖、食用植物油为主要原料，需经过选米、炒米、磨粉、拌糖、入模蒸制、冷却切片、低温烘干多道工序完成，不少本地老字号仍保留手工炒米、控制烘干程度的传统工序，保障成品的口感稳定。

地方文化

庐州烘糕是合肥民俗饮食文化的代表性品类，过去当地年节庆典、婚丧嫁娶的宴席中，都少不了烘糕作为招待点心，它承载着合肥本地人数代的饮食记忆，如今也是外地游客来合肥必选购的伴手礼之一。

选购建议

购买庐州烘糕，优先选择瑶海本地老字号糕饼店的现制产品，风味更新鲜，预包装产品要注意查看生产日期，尽量选择出产不超过一个月的产品，避免买到受潮发软的成品，选择正规厂家出品的产品品质更有保障。

保存方法

未开封的预包装庐州烘糕，可放置在阴凉干燥、避免阳光直射的环境中储存，开封后需要将封口扎紧，或转移至密封罐中保存，建议一周内食用完毕，梅雨季节可放入冰箱冷藏，避免受潮变质。

风味口感

成品入口疏松，轻轻咬合即可碎裂，不会粘牙，甜味清淡不厚重，突出糯米本身的谷物香气，油脂感弱，吃完后口中仅留存淡甜的米香，没有明显的甜腻感，口感清爽不糊口。

营养与食用特点

庐州烘糕的主要原料为糯米，富含碳水化合物，能够快速为人体补充能量，成品油脂添加量少，糖分适中，质地疏松容易消化，相较于高油高糖的西式糕点，对肠胃的负担更小，适合作为日常轻食茶点。

常见吃法

庐州烘糕最常见的吃法是开袋即食，直接作为早餐、下午茶点心搭配清茶或咖啡食用，也可以将烘糕掰碎，冲入热水或者热牛奶，调制成米糊状食用，适合牙口不好的人群，外出时也可直接随身携带加餐。

适宜人群

一般健康人群均可食用，尤其适合上班族作为通勤加餐，老人小孩作为日常点心，也适合来合肥旅游的消费者选购，作为馈赠亲友的地方特产。

食用提示

庐州烘糕含有糖分和糯米，糖尿病患者需要根据自身情况控制食用量，对糯米过敏的人群禁止食用，成品受潮发软后易滋生微生物，不建议继续食用。