金岙素茶

类别：饮品

金岙素茶是浙江省丽水市莲都区碧湖镇金岙村一带产出的高山半烘炒绿茶，以当地群体种或适制绿茶的中小叶茶树品种鲜叶为原料，加工中保留了烘青的柔润与炒青的栗香，干茶色泽绿润带霜，汤色清绿明亮，兼具江南绿茶的鲜爽与高山茶的醇厚。

产地概况

金岙素茶主产于莲都区碧湖镇金岙村及周边海拔400至800米的山地茶园，这里属亚热带季风气候，年平均气温16.5℃左右，年降水量1600毫米上下，四季分明，云雾期长，土壤以红黄壤为主，排水性好，有机质含量较高，周边森林覆盖率高，空气湿润洁净，为茶树生长提供了适宜的小气候和自然环境。

主要特点

金岙素茶多采用一芽一叶初展或一芽二叶的鲜叶原料，要求鲜叶大小一致、匀净完整、无紫叶无虫伤。

干茶条索紧结匀整，色泽绿润有白毫，部分品种因群体种特性，会呈现嫩黄绿或深绿的细微差异，干嗅有淡淡的清香或栗香预热更显。

由来与传承

莲都产茶历史悠久，当地民间有长期种植茶树、制作手工茶的传统，金岙村周边的山地茶园是碧湖茶区的重要组成部分。

金岙素茶的加工工艺在当地代代相传，后结合现代制茶设备与技术，逐步形成了兼具传统风味与稳定品质的半烘炒绿茶制作方法，在本地及周边县市的茶叶市场有一定知名度。

制作工艺

金岙素茶的加工分为鲜叶摊放、杀青、揉捻、初烘、回潮、复炒、复辉提香等环节。

鲜叶采回后需在通风阴凉处摊放6至12小时，待含水率降至65%左右开始杀青，采用高温快速杀青的方式，以固定鲜叶色泽、保留清香。

杀青叶经揉捻成条后，进行初烘脱水，回潮使水分重新分布均匀，再复炒做形，最后低温复辉提香，锁住茶叶的香气与口感。

地方文化

莲都当地有清明前后采茶制茶的习俗，茶农会在清晨露水未干或傍晚气温较低时采摘鲜叶，以保证原料的新鲜度。

金岙素茶曾是当地走亲访友的常用礼品，尤其适合送给外地亲友作为浙西南高山茶的代表。

近年来，随着乡村旅游的发展，部分金岙村周边的茶园开始开展采茶、制茶体验活动，吸引了不少游客前来参与。

选购建议

选购金岙素茶时，可先观察干茶的外形，选择条索紧结匀整、色泽绿润有白毫、无碎茶无杂质的茶叶。

再闻干茶的香气，选择有清香或嫩栗香、无异味的茶叶。

有条件的话可以试泡，观察汤色、叶底，品尝滋味和香气，选择汤色清绿明亮、叶底嫩绿匀整、鲜爽甘醇、回甘持久的茶叶。

保存方法

金岙素茶需密封保存，可选用茶叶罐、铝箔袋等容器，放置在阴凉、干燥、通风、无异味的地方，避免阳光直射和高温潮湿环境。

也可将密封好的茶叶放入冰箱冷藏或冷冻室保存，冷藏温度建议控制在0℃至5℃，冷冻温度建议控制在-10℃以下，取出饮用时需先恢复至室温再开封，避免茶叶受潮。

风味口感

金岙素茶冲泡后汤色清绿明亮，叶底嫩绿匀整，带浅黄绿色叶脉。

入口鲜爽甘醇，有明显的嫩栗香，部分高山茶园产出的茶叶会带有轻微的兰花香或豆花香，回甘持久，喉韵温润，耐泡度较好，可连续冲泡3至5次仍有茶香。

营养与食用特点

金岙素茶含有茶多酚、咖啡碱、氨基酸、维生素等成分，茶多酚含量适中，咖啡碱含量相对较低，适合日常饮用。

冲泡饮用时，水温建议控制在80℃至90℃，既能激发茶叶的香气，又不会破坏茶叶中的部分营养成分。

常见吃法

金岙素茶以清饮为主，可选用玻璃杯或白瓷盖碗冲泡，取3至5克茶叶，注入适量80℃至90℃的开水，浸泡30秒至1分钟即可饮用，后续可根据个人口味调整浸泡时间。

也可搭配少量桂花、枸杞等食材同泡，增加风味层次。

适宜人群

金岙素茶适合大多数人群日常饮用，尤其适合喜欢鲜爽甘醇口感绿茶的消费者，以及长期对着电子设备的上班族、学生党。

食用提示

空腹时不宜饮用过浓的金岙素茶，以免刺激肠胃。

失眠人群睡前2小时内不宜饮用，以免影响睡眠。

孕妇、哺乳期妇女、儿童及肠胃功能较弱的人群，应适量饮用或避免饮用过浓的金岙素茶。