冰糖葫芦

别名：糖堆儿

是产自北京西城区的经典传统小吃，以山楂为核心原料裹糖制成，酸甜开胃，是老北京胡同文化里极具代表性的特色美食。

产地概况

北京市北京市西城区

主要特点

成品糖衣透亮晶莹，入口脆甜，内里山楂微酸清爽，酸甜层次丰富，传统口味经典地道，如今也衍生出多种创新吃法。

由来与传承

冰糖葫芦制作技艺流传千年，清代开始在北京城盛行，西城区作为北京老城核心区域，一直保留着最地道的老北京冰糖葫芦制作手艺，历来是老北京庙会、街头最受欢迎的民间小吃。

常见吃法

做好的冰糖葫芦建议趁糖衣酥脆的时候直接咬食，牙口不佳可稍微放置待糖衣略软后食用，食用时注意竹扦尖端，避免扎伤。

选购建议

挑选时优先选糖衣透亮不发黏、山楂饱满无腐烂变色的产品，闻着有自然酸甜香气、无异味的就是新鲜优质的冰糖葫芦。

保存方法

新鲜冰糖葫芦建议放在阴凉低温处密封保存，夏季可放冰箱冷藏，尽量当日食用，放置过久会让糖衣吸水变软，影响口感。

适宜人群

一般人群均可适量食用，尤其适合食欲不振、喜爱酸甜口味的人群食用。

食用提示

糖尿病患者、胃酸过多者不建议多食，龋齿人群食用后需及时清洁口腔，儿童食用需成人看护，防止竹扦扎伤。