北投温泉蛋
北投温泉蛋是台湾省台北市北投区依托当地地热资源开发的特色即食蛋品，以常温或带壳低温销售为主，通常选用普通或放养土鸡蛋，经当地富含矿物质的温泉水或仿温泉配方工艺煮制而成，成品蛋黄金黄半凝固呈溏心或流心状，蛋白柔软不硬，带有淡淡的温泉特有矿物质香气，是北投温泉游的标志性伴手礼之一。
特产详解
北投温泉蛋是台湾省台北市北投区依托当地地热资源开发的特色即食蛋品，以常温或带壳低温销售为主，通常选用普通或放养土鸡蛋，经当地富含矿物质的温泉水或仿温泉配方工艺煮制而成，成品蛋黄金黄半凝固呈溏心或流心状，蛋白柔软不硬，带有淡淡的温泉特有矿物质香气，是北投温泉游的标志性伴手礼之一。
产地概况
北投温泉蛋产自台湾省台北市北投区，北投是台湾开发较早、知名度较高的地热区，区域内分布有多处温度、成分各异的温泉露头，部分泉眼出水温度在60℃至90℃之间，且富含硫磺、铁、镁等矿物质，为温泉蛋的自然煮制提供了适宜的条件，当地蛋品店、温泉会馆及旅游商店多集中在北投公园、地热谷、新北投捷运站周边。
主要特点
北投温泉蛋的核心特征依赖当地或适配的温泉环境，煮制过程中鸡蛋外壳会因硫磺或铁元素附着呈现淡褐色或带细微斑点的色泽，部分带铁元素较高的温泉煮制的蛋，蛋白内侧靠近蛋黄处可能会出现淡绿色环，成品需严格控制温度与时间，确保蛋白凝固至刚好可捏起的软度，蛋黄保留流动或半流动的状态。
由来与传承
早期北投本地居民已有利用温泉余热或直接将生蛋放入温度较低的温泉池边缘煨熟食用的习惯，主要作为自家日常小食，后来随着北投温泉旅游业的发展，有商家开始批量标准化煮制温泉蛋，推出带包装的产品供游客购买，逐渐成为区域内热销的旅游食品。
制作工艺
标准化生产的北投温泉蛋，多先将新鲜鸡蛋清洗干净、晾干，放入温度稳定控制在65℃至75℃的仿当地温泉成分的水浴槽或循环式专用设备中，煮制约40分钟至1小时，部分商家会根据鸡蛋大小、季节温度微调参数，煮好后立即捞出放入冷水中降温，以停止内部继续凝固，之后剥壳或带壳包装，带壳产品有时会在表面轻刷一层可食用油保鲜。
地方文化
北投温泉蛋是北投温泉文化的重要组成部分，到北投旅游的游客多会在游览地热谷、泡完温泉或离开新北投捷运站时购买品尝或作为伴手礼带回，部分温泉会馆还会将温泉蛋作为免费或付费的配套餐食提供给住客或泡汤客人，成为北投旅游体验中不可或缺的一环。
选购建议
购买北投温泉蛋可前往北投公园附近的传统蛋品店、地热谷周边的小摊贩、新北投捷运站地下一层或一层的特产商店，也可在北投的部分温泉会馆前台或餐厅购买，挑选时应注意查看包装上的生产日期、保质期，带壳产品可观察蛋壳是否完整、有无裂缝，剥壳产品应注意包装是否密封完好。
保存方法
未剥壳的北投温泉蛋应放在冰箱冷藏室保存，保质期通常为3天至5天，具体可参考产品包装说明，剥壳的产品应尽快食用完毕，若暂时不吃需密封后放入冰箱冷藏室，保存时间不超过24小时，食用前可放入温水中浸泡片刻加热，不要用微波炉直接加热带壳或半凝固的蛋黄，以免发生爆裂。
风味口感
北投温泉蛋的蛋白质地柔软细腻，入口即化，带有微咸或微淡的矿物质气息，若使用硫磺泉较多的水或配方，会有一丝不易察觉的淡硫磺香，不会刺鼻，蛋黄呈金黄或橙黄的半凝固或流心状，口感绵密沙糯，带有自然的蛋香，两者结合口感层次丰富。
营养与食用特点
北投温泉蛋与普通煮鸡蛋相比，因加热温度较低、时间较短，保留了鸡蛋中更多的维生素B族、维生素D等热敏性营养成分，蛋白质的消化吸收率也较高，蛋黄中的脂肪和胆固醇含量未发生明显变化，食用时可根据个人口味搭配白胡椒、盐、酱油或芥末食用。
常见吃法
北投温泉蛋最常见的吃法是直接剥壳食用，也可佐以少许细盐、白胡椒粉、生抽或日式酱油，增加风味，部分家庭或餐厅会将剥好的温泉蛋切成两半，放在米饭、面条、沙拉或关东煮上食用，拌米饭时能让米饭裹上绵密的蛋黄液，口感更佳。
适宜人群
北投温泉蛋口感柔软、营养丰富，适合大部分人群食用，包括儿童、老年人、孕妇及身体虚弱的人群，是补充蛋白质和维生素的良好选择。
食用提示
对鸡蛋过敏的人群应避免食用北投温泉蛋，肾功能不全的人群需控制食用量，避免摄入过多蛋白质加重肾脏负担，食用时应确保产品在保质期内且未变质，若发现蛋壳有裂缝、蛋白或蛋黄颜色异常、有异味，应立即停止食用。