艋舺面茶
艋舺面茶是台湾省台北市万华区的传统冲泡类谷物食品，属于北方面茶在当地的改良版。它以中筋面粉、花生粉、芝麻粉为主料，搭配少量盐或糖调味，需先经专业的“干炒面粉”工艺处理，食用时用热水或热豆浆、热牛奶冲调，口感绵密有颗粒感，是万华地区百年市集与日常生活中的经典点心。
特产详解
艋舺面茶是台湾省台北市万华区的传统冲泡类谷物食品，属于北方面茶在当地的改良版。
它以中筋面粉、花生粉、芝麻粉为主料，搭配少量盐或糖调味，需先经专业的“干炒面粉”工艺处理，食用时用热水或热豆浆、热牛奶冲调，口感绵密有颗粒感，是万华地区百年市集与日常生活中的经典点心。
产地概况
艋舺面茶主产于台湾省台北市万华区，核心分布在龙山寺周边的广州街、康定路等老牌商圈与传统市场。
早期万华是台北重要的港口与移民集散中心，来自华北、闽南等地的移民将本土饮食习俗带入，结合当地食材与口味偏好，逐步形成了兼具两地特色的艋舺面茶，如今仍是万华老街标志性的在地美食之一。
主要特点
艋舺面茶的核心特点在于“干炒面粉”的熟化程度与原料配比。
与北方面茶相比，艋舺面茶减少了碱面、茯苓粉等成分，增加了花生、芝麻等台湾常见坚果的比例，颜色更偏向浅棕或深棕带金黄芝麻粒，质地更松散易冲调，口味咸甜可选，甜度适中，不会过于厚重。
由来与传承
北方面茶的食用历史可追溯至明清时期，随着移民传入台湾后，在万华龙山寺周边的小吃摊落地生根。
最初多为街头流动推车售卖，供劳作的工人、赶庙会的香客快速果腹，后来部分摊贩转为固定店面，原料与工艺也略有调整，但基本保留了传统冲泡的方式，至今仍有多家三代以上传承的老店在万华经营。
制作工艺
艋舺面茶的制作需经过选料、干炒、配料三个主要步骤。
选料以新鲜无霉变的中筋面粉、带衣红皮花生、白芝麻为主，红皮花生需先去衣炒熟磨成细粉，白芝麻需单独小火慢炒至金黄出香。
干炒面粉是最关键的环节，需用铁锅小火不间断翻炒30至60分钟，期间不能加油，要炒至面粉颜色均匀变浅棕、无生面味、手捏能成块松手即散的状态。最后将熟面粉、花生粉、芝麻粉按比例混合，加入少量精盐或白砂糖拌匀即可。
地方文化
艋舺面茶与万华龙山寺的庙会文化紧密相连，每年农历正月十五、二月十九等龙山寺大型庙会期间，周边的面茶摊生意都会格外火爆，赶庙会的民众逛累了就会坐在摊边喝上一碗热面茶。
此外，艋舺面茶也是万华地区几代人的童年记忆，不少在外的万华人返乡时，都会到老街的老店喝上一碗，回味儿时的味道。
选购建议
购买艋舺面茶可前往万华区龙山寺周边的广州街、康定路、西园路一段等地的传统老店，这些店铺多为三代以上传承，原料与工艺相对正宗。
部分老店还会售卖独立包装的面茶粉，方便携带与保存。
此外，台北市区的一些传统市场、特产店也能买到艋舺面茶，但品质参差不齐，建议选择有口碑的店铺购买。
保存方法
未开封的独立包装艋舺面茶粉，应放置在阴凉干燥、通风良好的地方保存，避免阳光直射与潮湿，保质期一般为3至6个月。
开封后的面茶粉，应密封好放入冰箱冷藏保存，尽快食用完毕，避免受潮结块或变质。
冲调好的面茶应趁热食用，不宜放置过久，否则会影响口感。
风味口感
咸口艋舺面茶冲调后咸香回甘，浅棕面糊中点缀着金黄的芝麻粒，入口先是绵密的熟面香，随后能尝到花生粉的细腻油脂香与芝麻的焦香，偶尔咬到未完全磨碎的花生碎或芝麻粒，增加了口感的层次感。
甜口艋舺面茶则以花生、芝麻的香气为主，甜度柔和不腻，口感同样绵密有颗粒。
营养与食用特点
艋舺面茶的主要原料是中筋面粉、花生粉、芝麻粉，含有一定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维，以及钙、铁、镁、锌等矿物质和维生素E。
碳水化合物可快速补充能量，适合作为早餐或加餐食用，膳食纤维与矿物质也对人体日常代谢有一定帮助，但因含有较多油脂与碳水，需适量食用。
常见吃法
艋舺面茶最常见的吃法是热冲，取适量面茶粉放入碗中，先加少量凉白开或温水调成糊状，避免结块，再倒入滚烫的热水、热豆浆或热牛奶，边倒边用勺子快速搅拌至均匀即可。
也可根据个人口味添加少量白糖、蜂蜜、花生碎或芝麻粒，或者搭配油条、包子、馒头等食用。
部分年轻人还会尝试冷冲，用冰牛奶或冰水冲调后放入冰箱冷藏，口感更加清爽。
适宜人群
艋舺面茶口感绵密、易消化，适合大多数人群食用，尤其是儿童、老人、上班族以及赶时间的人群，可作为早餐、加餐或夜宵快速补充能量。
喜欢传统古早味美食的游客，也可将其作为体验台北万华在地文化的选择之一。
食用提示
艋舺面茶含有较多的碳水化合物与油脂，肥胖人群、糖尿病患者、高血脂患者应适量食用，不宜过量。
对面粉、花生、芝麻等原料过敏的人群，应避免食用。
冲调时应注意水温，先用少量温水调糊，再倒入热水，避免烫伤。