西安黄桂稠酒
西安黄桂稠酒是陕西西安莲湖区及周边传承已久的传统糯米发酵饮品，以西安莲湖区作为核心流通与传承区域，历史上多为家庭小作坊或老字号手工制作，成品呈乳白色或微泛浅黄，质地稠厚如醪糟之上。
特产详解
西安黄桂稠酒是陕西西安莲湖区及周边传承已久的传统糯米发酵饮品，以西安莲湖区作为核心流通与传承区域，历史上多为家庭小作坊或老字号手工制作，成品呈乳白色或微泛浅黄，质地稠厚如醪糟之上。
产地概况
西安黄桂稠酒的核心产地与核心流通地为陕西省西安市莲湖区。
莲湖区地处西安城西北，属暖温带半湿润大陆性季风气候，昼夜温差适中，辖区内及周边曾有充足的优质糯米、井水等原料产地。
主要特点
西安黄桂稠酒不含烈性极低，酒精度通常在1度至3度，酒液质地稠厚，呈乳白色或浅乳黄，表面常浮有细碎的黄桂花瓣，部分会带有自然的桂花香与米香交融，是典型的低酒精度传统发酵饮品，既可直接饮用，也可加热后食用。
由来与传承
西安黄桂稠酒的历史可追溯至唐代以前，民间多以“醴”的工艺痕迹出现在相关地方文献与考古发现中，明清时期在西安城及莲湖区的街头巷尾已较为常见，莲湖区的家庭作坊与老字号逐步形成稳定制作技艺传承至今，制作技艺多为家族或师徒口传心授，未形成统一的大规模工业化生产模式，保留了较多传统特征。
制作工艺
西安黄桂稠酒的传统制作流程大致包括选料、浸米、蒸米、晾饭、拌曲、入缸发酵、过滤、加黄桂调制等步骤。
选料多选用当年产的圆粒糯米，配以莲湖区或周边的优质井水，黄桂则选用西安城南终南山下或周边桂花巷种植的金桂或银桂制成的干花瓣。
浸米需浸泡至用手轻轻一捏即碎的程度，蒸米需蒸至外硬内软、无硬心，晾饭需摊开降温至适宜温度后拌入酒曲，入缸发酵需控制好温度与时间，发酵完成后过滤出酒液，再根据口味加入适量的黄桂花瓣与少量白糖密封静置数日即可。
选购建议
西安黄桂稠酒可在莲湖区的回民街、北院门、西大街等传统商业街的老字号店铺、小作坊购买，也可在西安市内的大型超市、特产专卖店购买。
购买时可选择色泽均匀、无杂质、香气浓郁的产品，注意查看生产日期、保质期、配料表等信息。
保存方法
西安黄桂稠酒应密封放置在阴凉、干燥、通风的地方保存，避免阳光直射，开封后应尽快饮用完毕，若未饮用完毕的应密封放置在冰箱冷藏保存，冷藏保存时间不宜过长。
风味口感
西安黄桂稠酒入口先是清甜，随后有浓郁的米香与清新的桂花香融合在一起，回味悠长，酒液质地稠厚顺滑，没有明显的酒精刺激感，加热后饮用，香气更为浓郁，口感更加温润。
营养与食用特点
西安黄桂稠酒以糯米为主要原料，含有一定的碳水化合物、蛋白质、氨基酸、维生素B族等营养成分，酒精度低，适合日常少量饮用，有助于缓解疲劳，促进消化。
常见吃法
西安黄桂稠酒常见的吃法有直接冷饮、加热饮用、搭配食物同食等。
直接冷饮适合夏季，口感清爽；
加热饮用适合冬季，可根据个人口味加入姜丝、红枣、枸杞等食材；搭配食物同食时可搭配西安当地的牛羊肉泡馍、肉夹馍、凉皮等特色小吃，也可作为餐前开胃酒或餐后解腻酒。
适宜人群
西安黄桂稠酒酒精度低，适合大多数成年人饮用，尤其是喜欢低酒精度饮品的人群，也适合作为节庆礼品送给亲朋好友。
食用提示
西安黄桂稠酒含有一定的酒精，孕妇、哺乳期妇女、儿童、酒精过敏者不宜饮用，驾车前、操作精密仪器前也不宜饮用，开封后未冷藏的产品应尽快饮用，避免变质。