蒙顶山老鹰茶
蒙顶山老鹰茶是四川省雅安市名山区特产的特色代用茶，多以当地山区野生或半野生的木姜叶冬青、豹皮樟等樟科植物的嫩梢、叶片为原料制作，不属于传统六大茶类，是四川西南山区民众日常饮用的本土饮品，具有消暑解渴的民间习惯，历史上多在乡村市集、茶馆流通，近年也逐渐进入城市茶叶市场。
特产详解
蒙顶山老鹰茶是四川省雅安市名山区特产的特色代用茶，多以当地山区野生或半野生的木姜叶冬青、豹皮樟等樟科植物的嫩梢、叶片为原料制作，不属于传统六大茶类，是四川西南山区民众日常饮用的本土饮品，具有消暑解渴的民间习惯，历史上多在乡村市集、茶馆流通，近年也逐渐进入城市茶叶市场。
产地概况
蒙顶山老鹰茶主产于四川省雅安市名山区蒙顶山及其周边的中峰、新店、万古等乡镇，产区位于四川盆地西缘，属亚热带季风性湿润气候，年平均气温适中，云雾天数多，空气湿度大，土壤以黄壤、黄棕壤为主，呈微酸性至酸性，保水保肥能力较强，适合樟科代用茶原料植物生长，当地山区有大片自然生长或农户房前屋后、山林边缘零星栽种的原料林。
主要特点
蒙顶山老鹰茶的原料叶片背面多呈灰白色或灰绿色，正面为深绿色，革质，边缘有细锯齿，成品干茶条索粗壮紧实，色泽多为棕褐色或深褐色，部分带有白毫。
冲泡后汤色黄绿明亮或橙黄透亮，有独特的樟香、果香或木质香气，香气持久度中等。
由来与传承
蒙顶山老鹰茶的饮用历史可追溯至四川西南山区的传统饮食习俗，过去山区交通不便，夏季炎热潮湿，农户多采集野生原料自制饮用或赠送亲友，茶馆也会常备供过往行人消暑。
长期以来，老鹰茶多以家庭小作坊制作、本地零散销售为主，未形成大规模产业化生产，近年随着地方对特色农产品的关注，部分企业开始进行规范化加工与品牌推广。
制作工艺
蒙顶山老鹰茶的传统制作工艺包括采摘、摊晾、杀青、揉捻、干燥等步骤，采摘时间多在春夏之交，选取当年生的嫩梢或一芽二三叶。
摊晾需将鲜叶放在阴凉通风处，散去部分水分和青草气。
杀青多采用铁锅手工翻炒或滚筒机械杀青，温度控制需得当，既要破坏酶的活性，又要保留叶片的香气。揉捻可使叶片细胞破碎，便于冲泡时物质浸出，手工揉捻需注意力度和时间。干燥一般分两次进行，初烘后摊晾回潮，再复烘至足干。
地方文化
蒙顶山老鹰茶是四川西南山区乡土茶文化的组成部分，过去乡村举办红白喜事时，会用大壶冲泡老鹰茶招待宾客，田间劳作休息时，农户也会自带泡好的老鹰茶解渴。
近年，部分当地茶馆将老鹰茶与传统盖碗茶结合，推出特色茶饮，也有企业将其包装成旅游商品，供来蒙顶山的游客选购。
选购建议
选购蒙顶山老鹰茶时，可观察干茶的条索是否粗壮紧实，色泽是否均匀，无杂质、无霉变。
也可闻干茶的香气，以有纯正樟香、无霉味、无异味的为佳。
有条件的话可试泡，观察汤色是否明亮，香气是否自然持久，口感是否醇厚顺滑。建议选择正规渠道购买，如当地茶叶市场、正规企业的门店或官方网店。
保存方法
蒙顶山老鹰茶需密封保存，放置在阴凉、干燥、通风、无异味的地方，避免阳光直射，避免与有强烈气味的物品放在一起，以免串味。
开封后应尽快饮用完毕，或分装成小袋密封保存，减少与空气的接触。
若发现干茶有霉变、异味或汤色浑浊，应停止饮用。
风味口感
蒙顶山老鹰茶的干茶有独特的樟科植物气息，冲泡后樟香更为明显，部分带有类似柑橘或山楂的淡果香，入口醇厚顺滑，回甘不明显，有轻微的清凉感，多次冲泡后香气渐弱，汤色逐渐变浅，茶味变淡但仍有回甘余韵。
营养与食用特点
蒙顶山老鹰茶含有多酚类、黄酮类、氨基酸、矿物质等成分，不含传统茶叶中的咖啡因，饮用后不会影响睡眠。
传统上民众认为其适合夏季饮用，可补充水分，现代研究对其成分有初步分析，但无明确的功效结论。
常见吃法
蒙顶山老鹰茶的常见冲泡方式是用沸水直接冲泡，取适量干茶放入茶杯或茶壶中，冲入95℃以上的沸水，焖泡3至5分钟即可饮用，可多次冲泡至茶味变淡。
也可将其放入大水壶中煮饮，煮出的茶汤味道更浓郁，适合多人分享。
部分地区还会将老鹰茶与绿豆、荷叶等一起煮制，制成夏季消暑饮品。
适宜人群
蒙顶山老鹰茶适合大多数人群日常饮用，尤其是夏季需要补充水分的人群，也适合不喜欢传统茶叶咖啡因影响的人群。
当地居民、来蒙顶山旅游的游客可作为日常饮品或旅游纪念品选购。
食用提示
饮用蒙顶山老鹰茶时，应注意适量，避免过量饮用过浓的茶汤。
若对樟科植物过敏，应避免饮用。不要饮用放置过久、已变质的茶汤。
目前无明确的特殊禁忌，但孕妇、哺乳期女性、儿童等特殊人群，建议根据自身情况谨慎饮用，或咨询专业人士。