乐业猕猴桃
乐业猕猴桃是广西壮族自治区百色市乐业县产出的特色鲜果，多为红心品种，果实多呈短圆柱形或椭圆形，果皮薄而光滑带细小绒毛，成熟后果肉中心呈放射状红色线条，风味独特。依托当地喀斯特地貌与高山气候，其品质具有较强地域辨识度。
特产详解
乐业猕猴桃是广西壮族自治区百色市乐业县产出的特色鲜果，多为红心品种，果实多呈短圆柱形或椭圆形，果皮薄而光滑带细小绒毛，成熟后果肉中心呈放射状红色线条，风味独特。
依托当地喀斯特地貌与高山气候，其品质具有较强地域辨识度。
产地概况
乐业县位于广西西北部，地处云贵高原东南麓，属亚热带季风气候区，境内多为喀斯特峰丛洼地与溶洞，海拔多在700米至1600米之间。
年平均气温适中，昼夜温差较大，年降水量充足，空气湿度较高，土壤以石灰岩发育的黄壤、红壤为主，有机质含量丰富，透气性好，为猕猴桃的生长提供了适宜的环境条件。
主要特点
乐业猕猴桃果皮呈青褐色或黄褐色，成熟后果皮易剥离，果肉以绿肉红心为主，部分品种有黄肉红心。
果实大小均匀，单果重多在70克至120克之间，中心红色线条清晰完整，呈放射状分布至果肉中下部。
种植过程中多采用避雨棚、遮阳网等设施辅助栽培，减少病虫害发生与农药使用。
由来与传承
乐业县规模化种植猕猴桃的时间较短，早期有农户零星从外地引进试种。
后来结合本地气候与土壤特点，筛选出适合当地生长的红心猕猴桃品种，逐步扩大种植面积，形成一定产业规模，成为当地农户增收的重要农产品之一。
制作工艺
乐业猕猴桃种植时需选海拔适中、光照充足、排水良好的地块，定植前深翻土地并施入腐熟有机肥。
每年春季进行修枝整形，夏季适当疏花疏果，避免挂果过多影响果实品质。
果实成熟期需分批采收，一般在8月下旬至10月中旬之间，根据品种与种植地块海拔的差异调整采收时间，采收时轻拿轻放，避免损伤果皮。
地方文化
随着产业规模的扩大，乐业猕猴桃逐渐成为当地的特色农业名片之一，部分乡镇会在果实成熟期举办小型采摘活动，吸引周边城市居民前来体验采摘乐趣，感受当地的自然风光与乡村生活。
选购建议
选购乐业猕猴桃时，应选择果皮完整、无机械损伤、无病虫害痕迹的果实，果形以短圆柱形或椭圆形为佳，大小均匀。
用手轻轻捏果实，有轻微弹性的即为成熟度较好的果实，可直接食用或短期存放；
若捏起来偏硬，需催熟后食用。尽量选择有正规产地标识的产品。
保存方法
未成熟的乐业猕猴桃可放置在阴凉通风处自然存放，也可放入冰箱冷藏室低温保存，延缓成熟时间。
完全成熟的果实应尽快食用，若需短期存放，可放入冰箱冷藏室，温度控制在0℃至4℃之间，一般可存放3至5天。
存放时避免与释放乙烯较多的水果混放，以免加速腐烂。
风味口感
乐业猕猴桃成熟后果肉质地细腻软糯，入口即化，几乎无渣。
绿肉部分酸甜适口，酸度较低，甜度较高，中心红色线条区域带有特殊的果香，风味层次丰富，整体口感清新爽口，余味悠长。
未完全成熟的果实偏硬，酸度较高，需放置一段时间后食用。
营养与食用特点
乐业猕猴桃富含维生素C，还含有多种维生素、氨基酸、矿物质与膳食纤维等营养成分。
其中心红色线条区域含有较多的花青素类物质，是普通绿肉猕猴桃所不具备的特点。
果实成熟后可溶性固形物含量较高，可直接食用，也可加工成果汁、果酱、果干等产品。
常见吃法
完全成熟的乐业猕猴桃洗净后可直接剥皮食用，也可切成两半用勺子挖取果肉。
未成熟的果实可与苹果、香蕉等水果一起放置在密封容器中，利用乙烯气体催熟，待果实变软后再食用。
加工时可将果肉打成果汁饮用，或熬制成果酱搭配面包、馒头食用，也可切片烘干制成休闲果干。
适宜人群
大多数人群均可食用乐业猕猴桃，尤其适合日常需补充维生素C的人群，以及喜欢酸甜口感水果的消费者。
老人、儿童与孕妇食用时需注意适量，避免一次性食用过多。
食用提示
未完全成熟的乐业猕猴桃酸度较高，肠胃功能较弱的人群应尽量避免食用，以免刺激肠胃。
一次性食用过多成熟的乐业猕猴桃也可能引起肠胃不适，需控制食用量。
对猕猴桃过敏的人群应禁止食用。