上思红香菌
上思红香菌产自广西壮族自治区防城港市上思县，核心分布在十万大山余脉及十万大山国家级自然保护区缓冲带周边的天然阔叶林区，是当地较为知名的野生菌资源。目前以自然生长、人工辅助采收为主，暂无规模化人工种植记录。鲜品菌盖呈淡红至朱红，干品色泽深褐带红，菌香浓郁独特，是当地民间常用的烹饪食材，多在夏秋季节雨后出现，产量受气候影响较大。
特产详解
上思红香菌产自广西壮族自治区防城港市上思县，核心分布在十万大山余脉及十万大山国家级自然保护区缓冲带周边的天然阔叶林区，是当地较为知名的野生菌资源。
目前以自然生长、人工辅助采收为主，暂无规模化人工种植记录。鲜品菌盖呈淡红至朱红，干品色泽深褐带红，菌香浓郁独特，是当地民间常用的烹饪食材，多在夏秋季节雨后出现，产量受气候影响较大。
产地概况
上思县地处十万大山腹地，属于亚热带季风气候区，年平均气温21.5℃左右，年降水量1600-2200毫米，境内森林覆盖率高，天然阔叶林以红椎、米椎、荷木等为主，林下腐殖层深厚、排水良好、酸碱度适中，且具备红香菌生长所需的共生菌根环境，为其提供了得天独厚的自然条件。
主要特点
上思红香菌鲜品菌盖中部凸起呈伞状，边缘内卷，直径多在3-10厘米之间，菌肉肥厚，呈白色，受伤或氧化后会缓慢变为淡红色，菌柄圆柱形，基部略膨大，颜色浅于菌盖；
干品菌盖收缩，质地脆硬，菌褶细密，完整度较高的干品菌香能留存较长时间。
由来与传承
上思县民间采集食用红香菌的历史久远，当地村民世代有在夏秋雨后清晨入山寻菌的习惯，红香菌曾是村民改善伙食、馈赠亲友的常用物品，早期多为自家食用或少量在本地集市售卖，近几十年随着交通条件改善和市场需求增长，逐渐成为外地客商收购的特色农产品之一。
制作工艺
上思红香菌的人工辅助采收需在清晨菌盖未完全展开时进行，避免阳光直射导致菌褶变色、香气流失，采收时要轻拿轻放，保留部分菌根周围的腐殖土，减少损伤；
干制多采用自然晾晒法，将鲜品菌褶朝上平铺在通风、干燥、无直射强光的竹筛或木板上，一般3-5天可完全干燥，干燥过程中需定期翻动，防止局部发霉。
地方文化
在当地民间，上思红香菌被视为天然的珍贵食材，每年夏秋红香菌生长旺季，部分村落会形成小型的临时交易点，村民与客商在此交流寻菌经验、挑选优质菌品；
红香菌也是上思人招待远道而来的客人时，餐桌上常见的特色菜品之一，承载着当地的待客习俗与山林生活记忆。
选购建议
购买上思红香菌鲜品时，优先选择菌盖未完全展开、颜色鲜亮均匀、菌肉肥厚、无虫蛀无霉变的；
购买干品时，优先选择完整度高、菌褶细密、色泽深褐带红、无刺鼻异味、无明显杂质的，建议通过正规的本地特产店、农户手中或有资质的电商平台购买。
保存方法
上思红香菌鲜品不耐储存，购买后需尽快食用，如需短期保存，可放入冰箱冷藏层，用保鲜膜包裹并在表面扎几个小孔，一般可保存1-2天；
干品需装入密封袋或密封罐中，放置在通风、干燥、阴凉、无异味的地方，避免受潮发霉，一般可保存1-2年。
风味口感
上思红香菌鲜品口感脆嫩，菌肉有一定韧性，无明显纤维感，干品泡发后口感更为厚实，带有浓郁的木质清香与菌菇鲜香混合的独特气味，炖煮后香气能充分融入汤汁，汤汁呈透亮的淡红色，入口回甘，余味悠长。
营养与食用特点
上思红香菌富含蛋白质、多种氨基酸、膳食纤维以及钙、铁、磷等矿物质元素，食用方式多样，可鲜食也可干制后长期保存，作为食材使用能为菜肴增添独特风味与营养，适合搭配多种食材烹饪。
常见吃法
上思红香菌鲜品可直接与土鸡、排骨、筒骨等肉类食材同炖，也可清炒或与鸡蛋、豆腐等搭配煮汤；
干品需提前用温水泡发20-30分钟，去除菌根上残留的腐殖土，挤干水分后使用，泡发的水过滤后可一同加入汤汁中，提升鲜味。
适宜人群
上思红香菌作为普通食材，大部分人群均可食用，尤其适合喜欢品尝天然野生菌风味的人群，家庭日常烹饪、亲友聚餐、商务宴请均可使用。
食用提示
上思红香菌是野生菌，食用前需确保食材新鲜、无变质，不要采集或购买不认识的野生菌混合食用；
烹饪时需充分煮熟煮透，避免生食或半生食；
部分人群可能对野生菌过敏，食用后如出现不适症状，需及时就医。