召陵手工挂面
召陵手工挂面是河南省漯河市召陵区传统手工制作的面类食品，以当地小麦为主要原料，经多道纯手工工序制成。产品细如发丝、色泽均匀，久煮不浑汤、不粘断，口感爽滑筋道，是当地日常主食与馈赠亲友的常见选择，在豫中南及周边地区有一定知名度。
特产详解
召陵手工挂面是河南省漯河市召陵区传统手工制作的面类食品，以当地小麦为主要原料，经多道纯手工工序制成。
产品细如发丝、色泽均匀，久煮不浑汤、不粘断，口感爽滑筋道，是当地日常主食与馈赠亲友的常见选择，在豫中南及周边地区有一定知名度。
产地概况
河南省漯河市召陵区地处黄淮平原西部，沙颍河冲积扇边缘，土壤肥沃，灌溉便利，适宜种植强筋或中强筋小麦，为手工挂面提供了品质稳定的基础原料。
区域内冬季寒冷干燥、夏季温热多雨的气候条件，利于挂面自然晾晒成型，减少人工干预带来的品质波动。
当地制作手工挂面的历史较长，多个乡镇均有农户或小作坊从事生产。
主要特点
召陵手工挂面外观为细条状，直径通常在1毫米左右，部分产品因制作手法会形成微空心结构，表面光滑有韧性，颜色多为均匀的乳白或淡黄色。
用冷水浸泡半小时后不发坨，沸水入锅煮3到5分钟即可食用，捞起后挂汤均匀，久放不粘成块，可适应多种汤料、卤汁的搭配。
由来与传承
召陵手工挂面的制作技艺在当地世代相传，早期多为农户家庭自用，逢年过节或农忙时节会额外多做，部分多余的会拿到集市售卖。
后来随着制作工艺的成熟，逐渐成为周边集市的固定商品，部分作坊也开始扩大生产规模，向周边县市供货。
具体起源时间暂无可考的明确文献记载。
制作工艺
制作召陵手工挂面需选用当年产的优质中强筋小麦，经清洗、晾晒、磨粉后，取中间部分的精粉。
制作流程主要包括和面、醒面、盘条、二次醒面、拉条、上杆、三次醒面、拉伸、自然晾晒、切断、包装等环节。
和面时需加入适量的盐和水，盐的用量根据季节气温调整，醒面时间也需灵活控制，拉伸时要借助力量将面逐步拉细，整个过程耗时较长，通常从凌晨开始制作。
地方文化
在召陵区及周边部分地区，手工挂面是走亲访友的常见礼品，尤其是家中有老人祝寿、产妇坐月子、孩子满月等场合，送手工挂面有“长寿、顺遂”的美好寓意。
部分家庭还保留着冬至、春节等节日自制或购买手工挂面食用的习惯。
选购建议
购买召陵手工挂面可选择当地正规农贸市场、超市的特产专柜，也可联系有口碑的手工作坊直接订购。
选购时注意观察产品外观，选择色泽均匀、无霉点、无异味、细条均匀的产品，包装上需标注清楚生产日期、保质期、配料表等信息。
保存方法
未开封的召陵手工挂面应放置在阴凉、干燥、通风的地方保存，避免阳光直射和潮湿环境，防止发霉变质。
开封后需将袋口扎紧，尽快食用完，若发现面条吸潮变软或有霉味，应停止食用。
风味口感
召陵手工挂面本身带有淡淡的麦香，口感爽滑筋道，有一定的咬劲，不会过于绵软或硬实。
煮制后挂汤性好，能充分吸收汤料或卤汁的味道，既不会掩盖配料的风味，又能保持自身的口感特点。
营养与食用特点
召陵手工挂面以小麦精粉为主要原料，含有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素B族等营养成分，易于消化吸收，适合作为日常主食补充能量。
加盐的用量会根据气温调整，正常食用量下不会造成过重的身体负担。
常见吃法
召陵手工挂面的常见吃法多样，可做汤面，搭配鸡汤、排骨汤、番茄鸡蛋汤等；
可做捞面，浇上炸酱、卤面卤、番茄炒蛋卤等；
可做炒面，先煮至七成熟捞出沥干，再与蔬菜、肉类等一同炒制；还可做凉拌面，煮后过凉水，加入芝麻酱、醋、蒜汁等调料拌匀。
适宜人群
召陵手工挂面适合大多数人群食用，尤其适合老人、儿童、产妇等消化能力较弱或需要补充能量的人群，也可作为上班族、学生的便捷主食。
食用提示
召陵手工挂面含盐量虽不高，但高血压、肾病等需控制钠摄入的人群应适量食用，或搭配无盐或少盐的汤料、卤汁。
对小麦过敏的人群应避免食用。