郯城银杏
郯城银杏主产于山东省临沂市郯城县，是当地具有代表性的传统物产。带外种皮的鲜银杏果又称白果鲜果，成熟于秋季；去除外种皮、中种皮（硬壳）的果仁可直接食用、烹饪，也可作为加工原料。郯城银杏种植历史悠久，植株分布广，果实品质稳定，是区域农业经济的重要组成部分。
特产详解
郯城银杏主产于山东省临沂市郯城县，是当地具有代表性的传统物产。带外种皮的鲜银杏果又称白果鲜果，成熟于秋季；
去除外种皮、中种皮（硬壳）的果仁可直接食用、烹饪，也可作为加工原料。郯城银杏种植历史悠久，植株分布广，果实品质稳定，是区域农业经济的重要组成部分。
产地概况
山东省临沂市郯城县地处沂河、沭河冲积平原，地势平坦，土层深厚疏松，有机质含量适中，排灌条件良好。
县域气候属暖温带季风区半湿润大陆性气候，四季分明，光照充足，年平均气温、降水量、无霜期等条件均契合银杏生长需求。
境内沂河、沭河沿岸及白马河、武河等支流周边乡镇种植最为集中。
主要特点
郯城银杏鲜果果形多为近圆形或椭圆形，外种皮成熟时呈淡黄色或橙黄色，表面被有薄白粉，手感柔软有弹性；
去除外种皮后的种核（白果）中种皮洁白坚硬，壳薄易剥，果仁饱满，胚乳呈淡绿色或淡黄色，质地细腻。
干制后的白果种壳光滑，果仁水分流失后仍保持较好的形态，便于储存运输。
由来与传承
郯城银杏种植可追溯至古代，境内保留有众多古银杏树，部分树龄较长的植株已被列为保护对象。
当地民众长期有种植、食用、利用银杏的习惯，随着种植技术的推广，银杏种植面积逐步扩大，从传统的零星种植发展为规模化种植，形成了涵盖种植、加工、销售的产业链条。
制作工艺
鲜银杏果采收后，需先进行外种皮处理，传统方式是将鲜果堆放于通风阴凉处，待外种皮自然软化腐烂后，用清水冲洗去除，再晾晒或烘干至中种皮干燥；
现代加工多采用机械脱除外种皮，效率更高，能减少对环境的影响。
去除中种皮的方式有手工剥壳和机械破壳两种，手工剥壳可保持果仁完整，多用于鲜食或高端加工品。
地方文化
郯城部分古银杏树被当地民众视为“神树”，逢年过节或特殊时节会有简单的祭拜活动，寄托对美好生活的祈愿。
银杏果也常被用作馈赠亲友的礼品，尤其是逢年过节时，包装精美的干白果礼盒是当地常见的伴手礼。
部分地方还会在秋季举办与银杏相关的文化活动，吸引周边游客。
选购建议
购买鲜银杏果时，应选择成熟度适中、表皮完整无破损、手感有弹性的果实，避免选择表皮发黑、软烂或过于干燥的。
购买干白果时，应选择中种皮洁白光滑、无虫蛀、无霉变、果仁饱满的产品，可通过摇晃判断果仁是否饱满，晃动时无明显声响的为佳。
保存方法
鲜银杏果去除外种皮后，可装入保鲜袋，置于冰箱冷藏层保存，保存时间不宜过长；
也可将剥壳后的生白果装袋冷冻，保存时间可延长。
干白果应置于通风干燥、阴凉避光的地方保存，避免受潮、虫蛀，可定期检查，发现异常及时处理。
风味口感
鲜银杏果外种皮有特殊的刺激性气味，不宜直接接触；
去除外种皮的鲜白果种核无明显异味，剥壳后的生果仁略带苦涩，经水焯或烹饪后苦涩味减轻，口感软糯细腻，有淡淡的清香味。
干制白果泡发后烹饪，口感与生熟白果相近，清香味更为醇厚。
营养与食用特点
郯城银杏果仁含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素及矿物质等营养成分，食用时需充分加热，不可过量生食或熟食。
除食用外，银杏果仁还可作为食品加工原料，用于制作糕点、糖果、饮品等；
银杏叶也有一定的利用价值，可提取相关成分用于工业生产。
常见吃法
生白果需先剥壳、去膜、去芯，再用清水浸泡并多次换水，最后水焯至熟透后食用，可直接吃，也可凉拌。
熟制白果可用于多种烹饪方式，如炒菜、炖肉、煲汤、煮粥、制作甜品等，能提升菜品的口感和风味。
干制白果需提前用清水泡发，泡发时间根据干度调整，泡发后处理方式与生白果类似。
适宜人群
普通人群均可适量食用充分加热后的熟白果，老年人、儿童食用时需注意控制量，且需有成人陪同，避免发生呛噎。
作为礼品，干白果礼盒适合送给亲友、长辈，包装精美、品质优良的产品也可用于商务馈赠。
食用提示
生白果含有微量有害物质，不可过量生食，熟白果也需控制食用量。
食用白果时需去除膜和芯，减少不适。过敏体质人群需谨慎食用。
作为非食用的鲜银杏外种皮，有刺激性，避免直接接触皮肤，接触后需及时用清水冲洗。