雷州山羊是广东省湛江市雷州市特有的地方山羊品种，主产区覆盖雷州半岛南部沿海平原台地，以耐粗饲、适应性强、肉质优良著称。其肉色鲜红有光泽，脂肪分布均匀，膻味轻，是当地及周边地区宴席、日常食用的重要肉类食材，也逐渐进入更多外地市场的特色食材目录。
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英利烧猪是广东省湛江市雷州市英利镇的传统地方肉食制品，以本地土猪或土杂猪为原料，经多道手工工序和特定烘烤工艺制成，是雷州半岛节庆宴客、祭祖祈福的常用食品，在粤西地区及部分周边省份有一定知名度。
乌石咸鱼是广东省湛江市雷州市乌石镇及周边沿海渔民利用北部湾鲜鱼，经传统工艺腌渍晾晒而成的地方特色水产制品，因依托乌石渔港的区位与气候条件，形成了咸香浓郁、肉质紧实且略带韧性的独特风味，是湛江雷州半岛饮食文化中不可或缺的食材之一，在广东、海南及东南亚部分地区广受欢迎。
海康红糖是广东省湛江市雷州市的传统手工糖品，以当地种植的老品种甘蔗为原料，经多道传统工序熬制而成，成品颜色多为深褐至黑褐色，质感浓稠或呈块状，保留甘蔗的天然香气与营养成分，是当地家庭常用的调味、冲饮及传统节庆食品。
雷州白粿是广东省湛江市雷州市的传统米制食品，以本地籼米为主要原料，经浸泡、磨浆、蒸制等工序制成，外观洁白半透明，口感软糯而不粘牙，微带米香，是当地民间节庆、祭祀活动和日常饮食的常见选择。
流沙南珠是产自广东省湛江市雷州市流沙湾沿岸的海水养殖珍珠，是中国南珠体系中知名度较高的核心品类，依托当地优良的海域生态环境培育，品质出众，自古便是知名的珍珠贡品，现在是雷州极具代表性的地域特产，多用于珠宝制作、收藏与美妆加工领域。