屯门旧墟茶果
屯门旧墟茶果是香港香港屯门区依托旧墟聚居的本地围村人、渔民、早期客家迁徙民饮食文化融合而成的传统米制点心，以粘米粉、糯米粉等为主料，搭配本地或近岸易得的花生、芝麻、眉豆、椰丝、虾米、菜脯等制作甜咸两类馅料，以手工制作为主，早期多用于节庆祭祀，后逐渐成为日常闲食，近年也吸引部分专程探访旧墟的游客购买。
特产详解
屯门旧墟茶果是香港香港屯门区依托旧墟聚居的本地围村人、渔民、早期客家迁徙民饮食文化融合而成的传统米制点心，以粘米粉、糯米粉等为主料，搭配本地或近岸易得的花生、芝麻、眉豆、椰丝、虾米、菜脯等制作甜咸两类馅料，以手工制作为主，早期多用于节庆祭祀，后逐渐成为日常闲食，近年也吸引部分专程探访旧墟的游客购买。
产地概况
屯门旧墟茶果的核心产地为香港香港屯门区屯门旧墟及周边村落。
旧墟是屯门地区历史悠久的聚居点，早期围村人以农耕为主，渔民依赖后海湾及周边海域，加上后来迁入的客家人带来的米食技艺，三种饮食需求与习惯在此交汇，催生了融合型的茶果制作方式。
主要特点
屯门旧墟茶果分甜咸两大基本类别，外皮一般为洁白或微黄的米白色，部分会在顶部点一颗红点区分甜口，也有作坊会提前将少量黄糖熬化拌入糯米粉面团，让甜茶果皮色呈淡棕。
甜茶果馅料以熬制细腻的眉豆沙为主，或混有炒香的椰丝、白芝麻；
咸茶果馅料则以泡淡切碎的菜脯丁、炒香的虾米、腊肉丁，有时加少许葱花混合而成。茶果尺寸不大，直径通常在5-8厘米之间，形状有圆形、桃形、元宝形等，元宝形多用于祭祀场景。
由来与传承
屯门旧墟茶果早期是围村和旧墟居民的节庆祭祀专用食品，清明、重阳扫墓，中秋、冬至、春节等家庭团聚或宗族活动都会制作，用来供奉祖先、土地公或天后。
后来因其制作简便、口感软糯、便于携带，慢慢成为村民日常劳作间隙或茶余饭后的小食，也会作为邻里间串门的伴手礼。
过去多为家庭主妇或村里有经验的老人在家手工制作，如今旧墟及附近仍有几家小作坊常年经营，传承技艺的多为中年从业者，年轻愿意全职学习的不多。
制作工艺
制作屯门旧墟茶果，首先需按约3:7或4:6的比例混合粘米粉与糯米粉，甜口面团可加少量熬化的黄糖或白砂糖，咸口面团则加少许细盐，随后加入温度适中的温水，反复揉压至面团光滑有韧性，醒发20-40分钟。
醒发期间准备馅料，甜口的眉豆沙要提前浸泡眉豆，煮软后去皮熬制，过程中可加少量糖调整甜度；咸口的菜脯需多次换水浸泡去除过多咸味，切碎后与炒香的腊肉丁、虾米、葱花拌匀。
醒好的面团分成小剂子，擀成边缘稍薄、中间略厚的薄皮，包入馅料捏紧收口，可直接做圆形，或放入刻有传统花纹的木质印模压制成型，最后垫上新鲜荷叶或干粽叶，放入竹制蒸笼用大火蒸制。
选购建议
购买屯门旧墟茶果，可前往屯门旧墟的传统小铺或市集摊位，这些地方的茶果多为当日现做，品质有保障，部分作坊还接受少量定制，指定特定馅料或形状。
旧墟的茶果价格较为亲民，按个售卖。
也可在屯门区部分较大的传统市场或面向本地人的小型食品店找到，但这类店铺的茶果有时并非当日制作，需注意查看新鲜度。
保存方法
屯门旧墟茶果没有添加防腐剂，保存时间较短。
当日吃不完的，可放入保鲜袋密封，置于冰箱冷藏室保存，建议1-2天内吃完；
如需保存更长时间，可放入冰箱冷冻室，保存期限约1个月。食用前，冷冻的茶果需提前解冻，再隔水蒸透。
风味口感
甜茶果外皮软糯不粘牙，米香清淡，眉豆沙细腻绵密，混有椰丝和白芝麻的则多了一层酥脆与椰香；
咸茶果外皮同样有韧性但无甜味，菜脯丁的鲜咸、腊肉丁的腊香、虾米的海味相互融合，偶尔咬到葱花还能增添一丝清爽。
刚蒸好的茶果香气最浓，放凉后韧性会略有增加，部分人更喜欢凉吃的口感。
营养与食用特点
屯门旧墟茶果以谷物为主料，能为人体提供碳水化合物，补充日常活动所需能量。
甜茶果馅料中的眉豆含有植物蛋白、膳食纤维及多种维生素和矿物质，椰丝和白芝麻则富含不饱和脂肪酸。
咸茶果馅料中的虾米、腊肉丁也含有一定量的动物蛋白，但钠含量相对较高，食用时需注意搭配。茶果整体饱腹感较强，可作为主食的替代品少量食用。
常见吃法
屯门旧墟茶果最常见的吃法是直接食用，刚蒸好的趁热吃风味最佳，放凉后可隔水蒸5-10分钟重新加热，恢复软糯口感。
咸茶果也可搭配少量白粥食用，作为早餐或下午茶的选择。
部分人会将凉的茶果切成小块，蘸少量白砂糖或花生碎粉食用，但这种吃法不如直接食用常见。
适宜人群
屯门旧墟茶果口感软糯，无特殊刺激性味道，适合大多数人群食用，包括老人、儿童和喜欢传统米食的游客。
需要补充碳水化合物的体力劳动者也可将其作为小食。
食用提示
甜茶果含糖量较高，糖尿病患者应控制食用量；
咸茶果钠含量相对较高，高血压、肾病患者需谨慎食用。
糯米粉不易消化，肠胃功能较弱的人群不宜一次性大量食用。