黎平油茶
黎平油茶是贵州省黔东南苗族侗族自治州黎平县境内苗、侗等世居民族日常饮用并用于待客的特色传统饮品，搭配多种本地加工的佐餐小料同食，制作需经过备料、炒米、煮茶等数道工序，口感层次丰富，兼具地域饮食特征与民族文化内涵。
特产详解
黎平油茶是贵州省黔东南苗族侗族自治州黎平县境内苗、侗等世居民族日常饮用并用于待客的特色传统饮品，搭配多种本地加工的佐餐小料同食，制作需经过备料、炒米、煮茶等数道工序，口感层次丰富，兼具地域饮食特征与民族文化内涵。
产地概况
黎平县地处云贵高原东南边缘、湘黔桂三省区交界，境内森林覆盖率高，山地丘陵广布，出产优质的本地茶树鲜叶、糯米、茶油、黄豆、花生等食材，冬无严寒夏无酷暑的气候，既适合茶树生长，又为油茶这种温热属性的饮食提供了长期普及的自然条件，是当地群众补充能量、抵御山雾湿冷的重要方式。
主要特点
黎平油茶的核心特点在于“炒”与“配”，茶叶需在茶油中反复翻炒出焦香，不能直接煮泡，搭配的小料种类繁多，本地常见的有炒米、炒米花、炸黄豆、炸花生、炸蕨粑丁、葱花、盐等，部分村寨还会加入腌鱼丁、腊肉丁、芝麻、核桃仁等提升风味，不同季节或不同场合的小料搭配会略有调整。
由来与传承
黎平油茶的历史可追溯至当地世居民族的早期农耕生活，苗侗先民在高山林间劳作时，常携带简易器具制作热饮补充体力，后来逐渐形成了固定的制作流程，成为家庭日常饮食的一部分，也慢慢发展出待客的礼仪规范，是当地少数民族文化传承的有形载体之一。
制作工艺
制作黎平油茶前，先将糯米浸泡、蒸熟、摊凉、晒干成阴米，再分批倒入烧热的茶油中炸至金黄蓬松成炒米花。
备齐茶叶、盐、葱花等后，将铁锅烧热，倒入少量本地茶油，放入茶叶小火慢炒至焦褐有香气溢出，加入适量清水煮沸，再用滤网滤去茶渣留取茶汤。
最后在碗中依次放入炒米、炸黄豆、炸花生等小料，撒上少许盐和葱花，冲入滚烫的茶汤即可。
地方文化
在黎平苗侗村寨，油茶是待客的第一道礼仪，客人到家后主人首先会打油茶招待，通常要连喝三碗，第一碗是“迎宾茶”，第二碗是“交情茶”，第三碗是“留客茶”，客人不能只喝一碗就停，否则会被认为是对主人的不尊重。
部分传统节日或祭祀活动中，也会有打油茶、喝油茶的环节。
选购建议
在黎平本地的农贸市场、特产店、部分餐馆都可以购买到制作好的阴米、炒米花、炸黄豆等半成品小料，也可以直接在餐馆品尝现做的黎平油茶。
购买半成品小料时，要选择外观金黄、无明显焦糊味、干燥无受潮结块的产品。
保存方法
制作好的阴米需放在通风干燥、无异味的密封容器中保存，避免阳光直射，保质期一般为3到6个月。
炒米花、炸黄豆、炸花生等炸制小料需放在密封防潮的容器中，置于阴凉干燥处，开封后尽快食用，否则容易受潮变软失去酥脆口感。
风味口感
黎平油茶入口先有茶油的清润和茶叶的焦香，接着是炒米的酥脆、炸黄豆的咸香、葱花的鲜爽，几种口感和香气在口中混合交融，茶汤微苦回甘，小料香脆有嚼劲，整体风味独特不寡淡，温热适口，喝完后能感受到暖意从胃部蔓延开来。
营养与食用特点
黎平油茶的主要食材包括茶油、糯米、黄豆、茶叶等，茶油富含不饱和脂肪酸，糯米能提供碳水化合物补充能量，黄豆含有蛋白质和膳食纤维，茶叶则含有茶多酚等成分，搭配小料食用，既能快速补充体力，又能起到一定的开胃解腻作用，适合山地劳作后的人群。
常见吃法
黎平油茶通常趁热喝，喝的时候可以先用筷子搅拌碗底的小料，让茶汤与小料充分混合，然后一边喝汤一边吃小料，喝完三碗是基本的礼仪。
如果是作为早餐或下午茶单独食用，可以根据个人口味调整小料的种类和数量，也可以加入少量白糖增加甜味。
适宜人群
黎平油茶适合大多数人群食用，尤其适合长期在山地劳作、需要快速补充能量的人群，以及喜欢微苦回甘风味、追求特色传统饮食的游客。
冬天饮用还能抵御山雾湿冷，起到暖身的作用。
食用提示
黎平油茶的茶汤微苦且含有一定的咖啡因，失眠人群或对咖啡因敏感的人群应适量饮用，避免在睡前饮用。
炸制小料的热量较高，肥胖人群或需要控制热量摄入的人群应减少小料的食用量。