思州柚

类别：鲜果蔬菜

思州柚是贵州省黔东南苗族侗族自治州岑巩县的特色柑橘类水果，当地多生长于思旸、水尾、天马等乡镇的丘陵山地，依托区域内适宜的气候与土壤条件，果实个头适中，果形规整，果皮易剥，果肉多汁，在本地及周边市场有稳定受众，是秋冬季节的主要时令果品之一。

产地概况

贵州省黔东南苗族侗族自治州岑巩县地处云贵高原向湘西丘陵过渡的斜坡地带，属于亚热带季风气候区，年均温适中，日照充足，年降水量充沛，境内多红壤、黄壤及紫色土，土层深厚，有机质含量较高，排水性好，为思州柚的生长提供了良好的自然环境，种植区域集中在思旸镇、水尾镇、天马镇、注溪镇、龙田镇等海拔400米至800米的缓坡或山脚台地。

主要特点

思州柚果形多为扁圆形或高扁圆形，果顶有明显或不明显的印圈，单果重通常在1千克到2千克之间，果皮色泽为青黄色或橙黄色，油胞细密，油胞壁较厚，有轻微香气，果皮厚度适中，一般在1厘米左右，海绵层白色，中心柱小且较空，囊瓣整齐易分离，果肉呈淡红色或乳白色，囊壁薄，化渣性较好。

由来与传承

思州柚在岑巩县的种植历史较长，当地民间早有种植柚类果树的传统，具体起源难以精确记载，但老一辈人多将其种植于房前屋后或自留地，主要供自家食用或馈赠亲友，后来逐步发展为零星规模种植，品种也经过当地果农的选优培育和改良，逐渐形成了适应本地环境的品系。

制作工艺

思州柚的种植以传统耕作方式为主，结合现代农业技术进行管理，定植时选择健壮的嫁接苗，株行距多控制在合理范围，生长期注重基肥以有机肥为主，生长期间合理修剪枝条，保持树冠通风透光，促进花芽分化和果实发育，病虫害防治采用物理防治与生物防治结合，减少化学防治为辅的方式，果实成熟后分批采收，采收时轻拿轻放，避免机械损伤。

地方文化

在岑巩当地，思州柚是秋冬时节走亲访友时的常见馈赠果品，象征团圆美满，部分乡镇还会在传统节庆，柚与“佑”谐音，寓意平安吉祥，每年果实采摘季部分农户会保留部分果实挂树保鲜到次年，以祈盼新年有好兆头，部分村寨还会围绕思州柚相关的小型采摘体验活动，但规模不大，主要服务本地及周边游客。

选购建议

选购思州柚时，可选择果形端正、果皮光滑、无明显病虫害斑痕、表皮油胞饱满有弹性、手感较重的果实，避免选择果蒂新鲜、果脐平整的为佳，本地可到岑巩县的农贸市场、水果超市或本地农户家中购买，周边城市的大型商超也有少量售卖。

保存方法

思州柚耐储存，常温下可放置在通风阴凉干燥处保存，保存时避免挤压碰撞，避免阳光直射，可保存1个月至2个月，若需长期保存，可在室内温度控制在10℃至15℃的环境中，保存时间可延长至3个月左右。

风味口感

思州柚果肉酸甜适度，风味浓郁，有明显的柚类特有清香，化渣性因品系不同略有差异，淡红色果肉品系酸甜感更强，乳白色果肉品系甜味稍淡但同样多汁，咀嚼后余味清爽，无明显苦涩感，果皮内层白色海绵层嚼食也有一定清甜感。

营养与食用特点

思州柚富含维生素C、膳食纤维、柚皮苷等成分，食用后可补充人体所需的营养，果肉水分含量高，秋冬季食用可缓解干燥，果肉性凉，日常可解腻助消化，柚皮可用于厨房或制作小食，其香气物质可提取用于日化用品，但需专业提取较少见。

常见吃法

思州柚最常见的吃法是直接剥皮食用囊瓣，也可将果肉切成小块拌入酸奶或沙拉中，还可榨汁饮用，柚皮经去表层黄皮可腌制后去除白色海绵层可切成丝煮水或做菜，如炖肉时加入少量柚皮可去腥增香，部分家庭还会将柚皮制作成柚皮糖。

适宜人群

一般人群均可食用思州柚，尤其适合秋冬季节口干舌燥、饮食油腻的人群食用，也可作为日常补充维生素C的时令果品选择。

食用提示

思州柚性凉，脾胃虚寒的人群不宜过量食用，部分人群可能对柚类过敏，需谨慎食用，食用思州柚前后，需注意避免与部分药物同服，具体可咨询专业医生或药师。