鹤峰葛仙米
鹤峰葛仙米是产自湖北省恩施土家族苗族自治州鹤峰县的特色蓝藻类食用食材，多生长在鹤峰山区无污染的水稻田、低洼沼泽等湿润生境中，是当地传承多年的特色山珍，因生长条件苛刻、天然产量有限，是鹤峰极具代表性的地方名优物产，在周边地区享有较高认知度。
特产详解
鹤峰葛仙米是产自湖北省恩施土家族苗族自治州鹤峰县的特色蓝藻类食用食材，多生长在鹤峰山区无污染的水稻田、低洼沼泽等湿润生境中，是当地传承多年的特色山珍，因生长条件苛刻、天然产量有限，是鹤峰极具代表性的地方名优物产，在周边地区享有较高认知度。
产地概况
鹤峰县地处鄂西南武陵山区，整体气候温润多雨，山地水土洁净无污染，昼夜温差适中，当地大量山区稻田长期保持湿润洁净的环境，恰好符合葛仙米的生长需求，产地范围内的稻田是鹤峰葛仙米的主要天然生长区域，独特的水土气候造就了其独有品质。
主要特点
天然生长的鹤峰葛仙米新鲜时呈胶质球状，颜色多为自然蓝绿色，晾晒干燥后会收缩成深墨绿色的细小颗粒，外形圆润类似珍珠，和其他产地同类产物相比，鹤峰葛仙米颗粒更饱满，整体胶质含量更高，无杂质混杂的产品品质更优。
由来与传承
当地很早就有采集食用葛仙米的记录，民间传说因道家葛洪曾隐居山区采食这种藻类，因此得名葛仙米，鹤峰当地土家族民众历来有在水稻收获后，采集葛仙米制作节庆菜肴的传统，这一饮食习惯一直延续至今。
制作工艺
天然葛仙米采集完成后，传统加工方式为先漂洗去除混杂的泥土、稻草等杂质，再经自然晾晒脱水制成干品，也有少量新鲜产品直接上市，现代加工增加了分拣、杀菌环节，更符合现行食品卫生要求。
地方文化
在鹤峰当地土家族传统宴席中，葛仙米常被做成特色汤品或甜品上桌，用来招待远道而来的客人，移居外地的鹤峰人多会将干制葛仙米作为家乡特产带往外地，它也成为联结当地民众乡情的特殊载体。
选购建议
选购鹤峰葛仙米干品时，优先挑选颗粒均匀饱满、颜色呈自然深墨绿色、无霉味、无明显杂质和碎末的产品，避免购买颜色发黑发暗、有酸败异味的产品，新鲜葛仙米要挑选弹性好无异味的。
保存方法
干制鹤峰葛仙米需要放在阴凉干燥通风处密封储存，避免受潮，可存放半年至一年，若出现受潮发霉的情况则不可继续食用，新鲜葛仙米需放冰箱冷藏保存，要尽快食用。
风味口感
新鲜鹤峰葛仙米口感脆嫩爽滑，带有淡淡的藻类清香气，无特殊异味，泡发后的干制葛仙米恢复弹性，入口软糯中带着爽感，吸附汤汁后能融合其他食材的风味，本身香气清鲜，不会掩盖主食材的本味。
营养与食用特点
鹤峰葛仙米含有多种人体必需的氨基酸、维生素与膳食纤维，还含有多种矿物元素，整体脂肪含量低，属于低热量的特色食材，本身含有的植物胶质易被人体吸收，适合丰富日常饮食结构。
常见吃法
干制鹤峰葛仙米食用前需要用温水浸泡2至3小时，漂去杂质后即可烹制，常见吃法有搭配鸡蛋、肉类煲制清汤，或是烩制荤菜，也可加入冰糖桂花做成清润甜汤，还可凉拌做成开胃小菜。
适宜人群
一般健康人群均可食用，尤其适合喜爱尝试特色山珍的美食爱好者，干制产品便于携带，也适合作为地方特产做成伴手礼，赠送给亲友品尝。
食用提示
对藻类过敏的人群不宜食用鹤峰葛仙米，储存过程中若发现产品受潮变质，需立即丢弃，不可继续食用，以免引发身体不适。