玉皇李

别名：玉黄李、御黄李

类别：鲜果蔬菜

玉皇李是原产于河南省济源市的中早熟鲜食李子品种，果型端正美观，果皮成熟后呈现鲜亮的金黄色或带少量红晕，果肉质地细腻，酸甜适口，离核或半离核，食用体验佳。

当地依托太行山南麓、王屋山周边的独特小气候条件种植，已有较长的发展历史，果实主要供应本地及周边省市的鲜食市场，也少量用于加工果脯、果汁等。

产地概况

河南省济源市地处太行山南麓与华北平原过渡地带，西部、北部为浅山丘陵区，海拔多在150-600米之间，土壤以富含腐殖质的褐土、沙壤土为主，透气性好，保水保肥能力适中。

该区域属暖温带大陆性季风气候，四季分明，春季升温快，夏季光照充足，昼夜温差较大，秋季降温平缓，为玉皇李的花芽分化、果实膨大及糖分积累提供了良好条件，浅山丘陵区的种植地块尤为集中。

主要特点

玉皇李果实呈近圆形或卵圆形，果个中等偏大，单果重一般在60-100克之间。

果皮薄而有韧性，表面光滑，带有一层薄薄的白色果粉，成熟初期底色青黄，充分成熟后转为均匀的金黄色，部分向阳面会出现淡红色或粉红色的晕斑。

果肉为淡黄色，质地细脆多汁，纤维少，离核或半离核，核小肉厚，可食率较高。

由来与传承

玉皇李在济源当地的种植历史可追溯至古代民间，具体起源时间暂无明确文献可考，早期多为农户零星栽种于房前屋后或田边地头。

随着市场对优质鲜食水果需求的增加，20世纪中后期开始逐步规模化种植，品种也经过当地果农的自然选育和农业技术人员的提纯复壮，形成了更适应本地环境、品质更稳定的栽培品系。

制作工艺

玉皇李的种植需选择向阳、排水良好的浅山丘陵缓坡地，定植前需深翻土壤并施足腐熟的有机肥。

日常管理包括春季疏花疏果，合理控制挂果量以保证果实品质；

夏季及时修剪徒长枝，改善树冠通风透光条件；秋季施基肥，冬季做好清园和防寒防冻工作。采收时需根据果实成熟度分批进行，轻拿轻放，避免损伤果皮和果粉。

地方文化

玉皇李因其果色金黄、外观喜人，在济源当地民间曾有将其作为馈赠亲友佳品的习俗，尤其是在中秋前后成熟的晚熟批次，常被用来搭配月饼、石榴等节日食品。

部分乡村的采摘体验活动中，玉皇李也是重要的采摘品种之一，吸引周边市民前来体验田园乐趣。

选购建议

选购玉皇李时，优先选择果皮完整、无机械损伤、无病虫害斑点的果实，果粉完整的果实更新鲜。

可通过观察果实颜色判断成熟度，底色青黄、带少量红晕的为七八成熟，适合存放后食用；

底色全黄、向阳面有明显晕斑、手感稍软的为充分成熟，适合立即食用。尽量选择正规水果市场、超市或本地果园直接购买。

保存方法

玉皇李的耐贮性一般，充分成熟的果实需放在阴凉通风处保存，1-2天内食用完毕；

七八成熟的果实可装入保鲜袋，扎松口后放入冰箱冷藏室保存，温度控制在0-4℃之间，可存放5-7天。

保存时需避免与苹果、香蕉等释放乙烯的水果放在一起，以免加速成熟腐烂。

风味口感

玉皇李的风味酸甜适口，酸甜比适中，充分成熟后甜味更为突出，带有淡淡的果香，无明显苦涩味。

刚采摘的果实果皮微有韧性，果肉脆爽多汁，放置1-2天后，果肉会变得稍软，口感更加绵密，风味也会进一步释放。

营养与食用特点

玉皇李含有多种维生素、矿物质以及膳食纤维等营养成分，果肉中的水分含量较高，鲜食可补充人体所需的水分和部分营养物质。

果实口感清爽，适合作为夏季和初秋的时令水果食用，也可加工成果汁、果脯、果酱等延长食用周期。

常见吃法

玉皇李以鲜食为主，充分清洗后可直接带皮食用，也可去皮后食用。

除鲜食外，还可将其洗净去核后切成小块，与其他水果搭配制作水果沙拉；

或加入冰糖、蜂蜜煮制成果汤、果酱；部分地区也会用八九成熟的玉皇李制作脆爽的腌李。

适宜人群

玉皇李口感清爽，酸甜适中，一般人群均可食用，尤其适合夏季和初秋感到口干舌燥、食欲不振的人群。

食用提示

玉皇李含有一定的有机酸，过量食用可能会刺激肠胃，肠胃功能较弱的人群应适量食用。

未成熟的玉皇李酸涩味较重，不宜食用，以免引起身体不适。