钱江源豆腐干是浙江省衢州市开化县的传统地方豆制品，多以当地山区种植的优质黄豆、山泉水为核心原料，结合本地传承的卤制技法制作。成品外观紧致有韧性，多呈深棕或浅褐色，纹理细密，可直接食用，也可作为烹饪辅料，是开化本地家常菜及待客小食的常用食材，在浙西、皖南、赣东北毗邻地区也有一定消费群体。
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开化山茶油是浙江省衢州市开化县境内以油茶籽为原料，经传统或现代工艺制取的食用植物油，当地种植油茶历史悠久，依托县域内的山地生态和栽培传统，形成了相对稳定的产品特质，是当地重要的特色林产品之一。
何田清水鱼是浙江省衢州市开化县何田乡的传统水产，依托当地山区溪流源头、清冽低温的自然环境，在古法修筑的石头塘中养殖，以当地水草、菜叶、米糠等天然饵料为食，生长周期较长，肉质紧实细嫩，无泥腥味，是浙西山区重要的特色食用鱼。
开化青蛳是浙江省衢州市开化县的特色小型淡水食用螺类，生长在当地水质清澈的山溪、水库缓流带或浅滩，外壳呈青绿色或黑褐色，螺肉紧实鲜嫩，几乎无泥腥味，是当地民间及农家乐、餐馆的家常食材与招牌菜之一。
常山白鹅是浙江省衢州市常山县具有地域特点的家禽类食材，其养殖以当地水草资源、山地间种作物为依托，成品鹅羽毛纯白紧凑、体态适中，肉品脂肪含量适中，肉质紧实鲜嫩，是本地民间宴席、传统节庆常用食材，也是区域内具有一定知名度的特色农产品。
常山笋干是浙江省衢州市常山县以当地山林鲜笋为原料，经传统工艺脱水制成的干货食品。其原料多取自境内海拔较高山区的毛竹、早竹、雷竹等竹笋，依托当地湿润的气候和肥沃的山地土壤，鲜笋本身质地脆嫩、纤维细密，制成笋干后色泽黄亮、形态规整，保留了鲜笋的核心风味，口感柔韧有嚼劲，是浙西地区常用的烹饪食材。
常山芙蓉李是浙江省衢州市常山县广泛种植的地方李品种，果实成熟时色泽艳丽，果形饱满规整，果肉质地与风味兼具特色，是当地夏秋季节常见的应季鲜果之一，在本地农产品市场及周边区域有一定消费群体。
常山乌桃是浙江省衢州市常山县特有的桃类品种，属于南方硬肉桃类群的晚熟类型，果实成熟于夏秋之交，果皮呈深紫红色至乌黑色，果肉脆嫩多汁带微苦回甘，长期在当地低山丘陵的酸性红壤环境中种植，形成了稳定的品种特性和地方知名度。
常山银毫是浙江省衢州市常山县出产的条形绿茶，以当地特定群体种茶树鲜叶为主要原料，经多道传统与现代结合的工序制作而成，因干茶外形细紧挺直、色泽银绿隐翠、白毫显露而得名。
常山贡面是浙江省衢州市常山县的传统手工面类食品，以当地优质中筋面粉、精炼山茶油、食用盐等为核心原料，经揉、盘、醒、拉等十余道纯手工工序制作而成。成品细若银丝，洁白通透，入水久煮不黏糊不软烂，口感清爽有韧性，兼具麦香与盐的清鲜，明清时期曾作为地方特产送入宫廷，是常山县乃至浙西地区重要的节庆主食与走亲访友的馈赠佳品。
常山山茶油是以浙江省衢州市常山县境内种植的油茶籽为原料，经传统或现代工艺加工制成的植物油脂。常山县是浙江油茶主产区之一，境内多低丘缓坡，土壤以红壤、黄壤为主，气候湿润，光照充足，适宜油茶生长，产出的山茶油品质稳定，油色清亮，是当地传统的食用油品。
上方白茶产自浙江省衢州市衢江区上方镇及周边毗邻的千里岗低中海拔缓坡、山坳地带，选用一芽一叶或一芽二叶初展的茶树鲜叶为原料，依托当地湿润多云雾、土质疏松偏酸的自然条件，经当地传承的多道工序制作，成品芽叶完整，色泽浅绿润黄，汤色明亮，香气清雅，是当地具有代表性的区域性茶品。
衢江枇杷是浙江省衢州市衢江区的特色时令鲜果，当地独特的低丘缓坡微酸性红壤和温和湿润的气候条件，为枇杷生长提供了适宜环境，果实以果肉细腻、风味清甜带微酸、果核小而集中著称，是浙西地区春末夏初的重要果品之一。
衢江竹炭制品是以浙江省衢州市衢江区本土种植的毛竹为主要原料，经高温炭化等传统与现代工艺结合制成的系列产品，涵盖家居净化、厨卫清洁、个人护理、日常保健辅助等多个领域，依托衢江毛竹资源与产业基础，已形成相对完善的品类体系，在国内竹炭制品市场占有一定份额。
双桥粉干是浙江省衢州市衢江区双桥乡的传统米制食品，依托乌溪江上游的优质水源和本地适宜的早籼米种植条件发展而来。它以手工制作为主，部分工序辅助机械，保留核心技艺，成品细白柔韧，久煮不糊不浑汤，是本地居民日常早餐、待客的常用食材，也销往浙江西部及周边省份部分地区。
九华云雾茶是浙江省衢州市柯城区的山地绿茶类地方特产，核心种植区域集中在千里岗山脉东段支脉九华山区海拔较高的平缓坡地与山坳间。当地年均湿度充足，春季清晨至午间常被山雾笼罩，日照漫射光占比大，砂质红壤透气性好且富含腐殖质，茶树生长周期相对较长，鲜叶内含物质积累更为丰富。
衢州椪柑是浙江省衢州市衢江区的传统特色柑橘品种，属宽皮柑橘类，果实扁圆饱满，果皮橙黄鲜亮易剥离，果肉脆嫩多汁，酸甜适口带微香，是当地秋冬季果品市场的重要组成部分，也通过多种渠道销往国内多地及部分海外地区。
衢州鸭头是浙江省衢州市柯城区核心产出的特色酱卤类食品，为当地知名小吃组合“三头一掌”的核心单品之一，食材多选用衢州本地或周边农户养殖的中小型麻鸭鸭头为原料，经多道卤制工序制成，流行于浙西地区，近年逐渐向全国多地传播推广，常作为街头小吃、正餐配菜或休闲零食食用。
余东农民画是浙江省衢州市柯城区余东村农民自发创作的乡村民间美术作品，以当地半山区的自然风貌、传统村落、日常生产生活场景为主要创作内容，色彩鲜明饱满，构图朴拙生动，风格自由奔放，早年多绘制在农舍的白墙、门板或农具上，如今拓展至宣纸、画布、瓷盘、帆布袋等多种载体，成为当地颇具辨识度的文化符号。
柯城鲟鱼是浙江省衢州市柯城区重点发展的淡水名优养殖水产品种，以冷水性鲟形目鱼类为核心，依托当地乌溪江等优质源头活水的自然环境，形成了规模化、标准化的养殖体系。其产品形态涵盖鲜活鲟鱼、分割冰鲜块、鱼子酱原料初级品等，是兼具日常食用和高端加工潜力的地方特色水产。