越西燕麦酒是四川省凉山彝族自治州越西县的传统特色饮品，以当地高海拔种植的裸燕麦为主要原料，结合彝族传统酿酒技艺与现代工艺改良而成，酒液清亮，兼具燕麦的谷物香气与当地独特的水土风味，是越西彝族群众节庆待客、婚丧嫁娶仪式中的常用饮品，也逐渐走出凉山，成为地方特色伴手礼。
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越西彝族漆器是四川省凉山彝族自治州越西县及周边彝族聚居区世代传承的传统手工技艺产物，以本地优质杜鹃、黄杨等硬杂木为胎，采用天然生漆、朱砂、石黄、石绿等矿物颜料绘制纹饰，集实用与审美于一体，长期用于彝族日常饮食、婚丧嫁娶、节庆仪式等场合，也受手工艺品收藏爱好者关注。
越西苦荞酥是四川省凉山彝族自治州越西县以本地高山苦荞为核心原料，结合汉族传统制酥技艺改良而成的地方特色糕点。其色泽多呈浅棕或深褐，纹理清晰，有明显的酥层，口感酥松化渣，苦香与甜香交织，苦度温和适口，是越西日常食用、待客送礼的常见食品。
越西苦荞米是四川省凉山彝族自治州越西县出产的特色谷物制品，以当地高海拔种植的苦荞籽为原料加工而成，是彝族传统主食的重要组成部分，也逐渐成为国内健康食品市场的常见选择。
越西苹果是四川省凉山彝族自治州越西县的特色农产品，种植区域集中在县域内海拔1600至2600米的山地缓坡，依托当地高海拔、大温差、强日照、洁净水源的自然条件，形成果形端正、色泽艳丽、口感脆甜的品质特点，是越西农业经济的重要组成部分。
越西天麻是四川省凉山彝族自治州越西县的地道兰科天麻属植物干燥块茎，依托当地独特的高山阴湿环境、腐殖土条件与栽培管理经验，形成个体饱满、质地坚实、断面半透明等特点，作为当地重要的特色经济作物，在区域内外的传统药材市场与加工领域有稳定需求。
越西贡椒产自四川省凉山彝族自治州越西县，是当地传统种植的调味品原料。其种植范围主要集中在县域内海拔1600至2400米的山区和半山区，依托独特的气候、土壤条件形成了鲜明的品质特点，是当地农业生产的重要组成部分，也在周边区域有一定知名度。